冷凍面團是一種半成品，就是在做面包的正常流程中進行切斷，將得到的半成品進行急速冷凍產品。冷凍面團改善風味，且能長期保存，擁有節約成本的優勢。隨著消費者對于烘焙食品的口感、品質要求提升，以及烘焙行業的人力成本的提升，冷凍面團在烘焙行業中得到應用，目前已經在歐美領域得到快速發展。
根據新思界產業研究中心發布的
《2021-2026年中國冷凍面團行業應用市場需求及開拓機會研究報告》顯示，由于西方國家以面包等為主食，因此當前冷凍面團在西方國家滲透率較高，在2019年在歐洲市場冷凍面團在面包領域的比重達到42%左右，在美國更是達到71%左右，而烘焙食品在我國消費需求相對較低，因此冷凍面團占比僅有9%左右。未來隨著消費升級，以及烘焙食品銷售規模的增長，冷凍面團市場滲透率快速攀升。
在2019年我國烘焙食品銷售規模約為2300億元，預計到2025年將達到3600億元。若按照2019年冷凍面團市場滲透率為9%，則預計到2025年我國冷凍面團市場容量約為220億元左右，市場滲透率達到26%。除了B端的烘焙店，隨著我國家庭對于面包消費需求的增長，冷凍面團在我國家庭領域逐漸普及。對標歐美市場，我國冷凍面團行業仍存在發展機遇。
當前國內的冷凍面團主要被應用在中式酥餅產品以及蛋撻類產品，在發酵類面包中應用需求較少，這主要的制約原因是冷鏈物流的滯后、專業技術缺乏、專業設備不足。未來隨著相關技術的提升，冷鏈物流的完善，冷凍面團在發酵類面包中應用空間廣闊，行業整體發展前景較好。
南僑食品在2020年實現冷凍面團產量3600噸左右，在2021年底或將達到4700噸以上。南僑食品作為冷凍面團的龍頭企業，冷凍面團產量較低，由此可見當前我國冷凍面團市場產能嚴重不足，未來市場發展機遇大。
新思界
產業分析人士表示，冷凍面團作為一種起源于西方的技術，隨著我國烘焙行業的發展，在國內市場需求攀升。由于冷凍面團能起到節約勞動成本、降低生產設備成本、降低技術成本，近幾年得到快速發展，在我國市場應用需求持續增長。在生產方面，由于冷凍面團對于溫度要求較高，運輸難度較大，因此當前冷凍面團生產企業主要集中在沿海城市。
