細胞肉全稱為細胞基人造肉，又稱為培養(yǎng)肉、培育肉、合成肉、清潔肉等，是利用從動物分離出的全能干細胞或成肌細胞，在營養(yǎng)液中進行培養(yǎng)，從而形成類似于肌肉的組織，進而對其進行商品化加工及重塑成型處理形成符合大眾口味的人造肉制品。
細胞肉是人造肉的一種，近年來，隨著居民消費觀念改變，人造肉市場發(fā)展迅速，預(yù)計2025年，全球人造肉市場規(guī)模將達到250億美元，2021-2025年均復(fù)合增長率將達到12.8%左右。目前植物肉是人造肉市場主流產(chǎn)品，但隨著相關(guān)技術(shù)進步，以及植物肉市場競爭加劇，細胞肉逐漸成為資本追逐的新風(fēng)口，其市場關(guān)注度持續(xù)提升。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《
2021-2025年全球細胞肉行業(yè)深度市場調(diào)研及重點區(qū)域研究報告》顯示，隨著科技技術(shù)進步，以及研發(fā)進程加快，細胞肉實現(xiàn)了從實驗室走向市場，自2016年以來，全球布局細胞肉的企業(yè)數(shù)量越來越多，與此同時，細胞肉投融資規(guī)模也不斷擴大，2020年，全球細胞肉企業(yè)獲得了近3.8億美元的融資，進入2021年，細胞肉行業(yè)投融資規(guī)模進一步擴大，2021年上半年便達到3.7億美元。
細胞肉市場吸引了眾多企業(yè)布局，其中市場表現(xiàn)較好的企業(yè)有美國的Upside Foods、Finless Foods、BlueNalu和Eat Just，荷蘭的Mosameat和Meatable，以色列的Aleph Farms和SuperMeat，英國的Higher Steaks和Future Meat Technologies等。相比于國外市場，我國細胞肉產(chǎn)業(yè)相對緩慢，其中南京周子未來食品科技有限公司是國內(nèi)第一家細胞基人造肉企業(yè)，2020年，該公司宣布獲得2000萬元天使輪融資，此次融資由經(jīng)緯創(chuàng)投獨家投資。
近年來，隨著市場發(fā)展，細胞肉相關(guān)法規(guī)政策也在逐漸推進，這為細胞肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的外部發(fā)展環(huán)境。目前市場上基于細胞基的人造肉越來越多，包括細胞基蝦滑、細胞基龍蝦、細胞基螃蟹、細胞基魚肉、細胞基牛肉、細胞基雞肉等產(chǎn)品，在相關(guān)企業(yè)積極布局下，細胞肉產(chǎn)品種類將進一步豐富。
新思界
行業(yè)分析人士表示，相比于動物肉，細胞肉具有節(jié)約土地資源、水資源等優(yōu)勢，相比于植物肉，細胞肉的口感、風(fēng)味更優(yōu)，隨著布局企業(yè)數(shù)量不斷增加，細胞肉市場發(fā)展空間廣闊。長期以來，限制細胞肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題主要集中在于生產(chǎn)技術(shù)、市場監(jiān)管、產(chǎn)品安全性等方面，隨著相關(guān)問題得到解決，細胞肉市場有望迎來快速發(fā)展階段。
