氮氣作為一種化學性質不活潑的氣體，在工業、醫療、食品等多個領域得到應用，在食品領域，氮氣主要被用于食品冷藏、速凍食品生產、食用油加工等。隨著現代社會的快速發展，人類健康意識的提升，各行業推出低糖、低卡路里產品迎合市場需求，在飲料領域，部分商家推出無碳水負擔的充氮飲料。充氮飲料作為一種新型產品，近幾年在市場中得到發展。
充氮飲料和二氧化碳飲料相比，擁有泡沫質地，且口感更為綿密柔和；在味道上，不會額外增添酸，無需添加甜味劑。擁有二氧化碳飲料的口感，同時還具有健康特性，備受年輕消費者青睞。在2017年星巴克推出了氣致冷萃咖啡；在2019年喜茶推出了氮氣金玉茶和芝士氮氣金玉茶；2019年百事可樂推出了充氮可樂；2020年百威英博推出氮氣啤酒；2021年星巴克臻選店推出充氮牛奶。
在當前的充氮飲料市場中，咖啡占據主導地位。充氮咖啡通常是由冷沖泡咖啡生成，與普通咖啡相比，其擁有更高的咖啡因含量，備受白領階級的青睞。目前歐美是充氮飲料主要市場，主要是由于該地區充氮飲料品牌多，產品豐富，且技術更為領先，在2020年北美充氮飲料市場規模達到1000萬美元。
充氮飲料具有健康特性，且能夠保持飲料的新鮮度、延長保質期，但行業目前處于發展初期，存在成本、制作等多種問題。充氮飲料的生產對于技術要求較高，其在存儲方面對于設備、技術和包裝材料要求更高。除此之外，充氮飲料穩定性較差，對于運輸要求較高。由于以上成本和技術限制，當前充氮飲料品牌較少，市場處于培育期，未來存在較大發展機遇。
新思界
產業分析人士表示，充氮飲料是一種為了迎合現代年輕群體健康需求的新產品，在口感、保質期等方面具有優勢，吸引眾多飲料、咖啡巨頭企業布局，在歐美市場中得到一定發展。相較于海外市場，充氮飲料在國內知名度較低，未得到推廣，市場處于萌芽期，未來機遇和風險并存。
