我國(guó)烘焙食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展 奶油進(jìn)口量持續(xù)攀升

　　奶油是以乳經(jīng)離心分離后得到的稀奶油，主要成分為乳脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用。奶油有動(dòng)物奶油和植物奶油，其中動(dòng)物奶油主要是由牛奶中的脂肪分離獲得；植物奶油是以大豆等植物油加工而成的。奶油目前主要用于蛋糕、冰淇淋的制作。隨著國(guó)內(nèi)居民生活水平的提升，蛋糕作為下午茶甜品需求持續(xù)攀升，進(jìn)而帶動(dòng)奶油行業(yè)快速發(fā)展。

 

　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021年奶油行業(yè)投資前景預(yù)測(cè)及投資策略建議報(bào)告》顯示，奶油在西點(diǎn)制作的時(shí)候擁有不可或缺的地位。隨著我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)的改變，蛋糕、面包等烘焙食品備受消費(fèi)者青睞，因此奶油市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，在2020年我國(guó)奶油產(chǎn)量約為2800萬(wàn)噸。我國(guó)奶油產(chǎn)量較為穩(wěn)定，近些年進(jìn)口量卻呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，在2019年中國(guó)奶油進(jìn)口量約為8.6萬(wàn)噸，在2020年中國(guó)奶油進(jìn)口量約為11.6萬(wàn)噸。

 

　　受奶油價(jià)格變動(dòng)影響，在近三年我國(guó)奶油進(jìn)口金額呈現(xiàn)“V”型，在2018年進(jìn)口金額在7.1億美元左右；2019年出現(xiàn)下降，進(jìn)口金額約為4.7億美元；2020年中國(guó)奶油進(jìn)口金額約為5.5億美元。

 

　　奶油屬于烘焙食品原料，行業(yè)發(fā)展主要受到烘培食品產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)。隨著國(guó)內(nèi)人均收入的增長(zhǎng)，我國(guó)居民購(gòu)買(mǎi)力增強(qiáng)，對(duì)于烘焙食品需求攀升，在2020年我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模約為2170億元，在2021年達(dá)到2610億元。我國(guó)烘焙食品人均消費(fèi)量約為7.4kg，相較于日本（18.3kg）、美國(guó)（30.4kg）相比差距較大，未來(lái)有較大提升空間。

 

　　隨著我國(guó)居民對(duì)于食品健康要求的提升，無(wú)糖的植物奶油備受青睞，以棕?cái)R油，椰子油等為主要原料的植物性鮮奶油無(wú)乳糖、無(wú)膽固醇，相較于人造奶有和動(dòng)物奶油而言更為健康。奶油行業(yè)較為成熟，各大企業(yè)不斷研發(fā)新口味，以促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)，最大程度的滿足不用消費(fèi)者的需求。

 

　　立高食品是烘焙食品原料提供商，奶油是該企業(yè)最早發(fā)展的產(chǎn)品。立高食品的奶油產(chǎn)品有植脂奶油、含乳脂植脂奶油、稀奶油，具有不同價(jià)位、口味、性能，能夠滿足消費(fèi)者不同需求。受益于近幾年烘焙食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，立高食品營(yíng)收持續(xù)攀升，在2020年達(dá)到18.10億元，較上年增長(zhǎng)了2.26億元。

 

　　新思界產(chǎn)業(yè)分析人士表示，奶油主要應(yīng)用在烘焙食品領(lǐng)域，受益于近幾年國(guó)內(nèi)人均收入的增長(zhǎng)，烘焙食品消費(fèi)需求持續(xù)攀升，利好奶油行業(yè)發(fā)展。奶油有多種類型，其中植物奶油性價(jià)比較高、打發(fā)性好，是國(guó)內(nèi)蛋糕中應(yīng)用量最大奶油產(chǎn)品，應(yīng)用需求較高。