藤椒油行業發展前景較好 當前市場尚未得到充分發展

　　藤椒油是源自四川省的特色調味品，提取自藤椒，由于獨特的氣味和較高的麻度，在食品加工領域應用需求較高。按配料不同，藤椒油可分為原味藤椒油、調和藤椒藤椒油，其中原味藤椒油具有高成本，但風味更佳；按氣味差異，藤椒油可分為純香藤椒油、麻香藤椒油，其中麻香藤椒油更受市場青睞。

 

　　藤椒油上游為藤椒種植。藤椒又被稱作為竹葉花椒，屬于青花椒的一種，主要分布在國內的西南、華東、華中和華北等地，在四川和重慶等地種植面積較大。四川省是國內藤椒主要種植地，在2020年四川省藤椒種植面積達到500萬畝以上，藤椒年產量約有102萬噸。我國藤椒種植面積和產量的增長，利好藤椒油行業發展。

 

　　藤椒油屬于藤椒深加工產品，目前主要的藤椒油加工方式有兩種，分別為物理加工的油浸法和超臨界CO2萃取法。油浸法作為傳統加工工藝，生產出的藤椒油口感更為清爽、香味濃郁、麻味綿長，但產量相對較低；超臨界CO2萃取法產量較高，但在口感上略差。

 

　　根據新思界產業研究中心發布的《2021-2025年中國藤椒油行業市場供需現狀及發展趨勢預測報告》顯示，藤椒油作為細分調味料產品，市場規模偏小，但近幾年發展速度較快。在2020年我國藤椒油市場規模約為15億元，預計到2025年達到40億元左右，年復合增長了高達21.7%。在市場競爭方面，當前市場內藤椒油加工企業較少，主要集中在四川省。

 

　　幺麻子是藤椒油領域龍頭企業，在2019年市場占有率達到36%左右。受益于藤椒油行業的快速發展，幺麻子公司營收狀況良好，在2019年營收達到4.1億元；在2020年受到疫情影響，營收略微下降，約為3.57億元；在2021年上半年，營收達到2.01億元。除了滿足國內市場需求，幺麻子產品還出口海外，在美國、日本、新加坡等國家備受青睞。

 

　　新思界產業分析人士表示，藤椒油作為一種新型，具有清、香、鮮、麻等特點的調味料，在國內涼菜中應用需求較高，近幾年市場需求持續攀升。藤椒油是一種來源于四川的傳統調味料，近幾年四川藤椒種植面積不斷增長，產量也隨之攀升，藤椒加工企業數量攀升，利好藤椒油行業發展。幺麻子是國內藤椒油市場的龍頭企業，在國內市場占比較高，但由于國內藤椒油市場尚未得到充分競爭，因此行業未來發展前景較好。

 

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