藤椒油行業(yè)發(fā)展前景較好 當(dāng)前市場尚未得到充分發(fā)展

　　藤椒油是源自四川省的特色調(diào)味品，提取自藤椒，由于獨特的氣味和較高的麻度，在食品加工領(lǐng)域應(yīng)用需求較高。按配料不同，藤椒油可分為原味藤椒油、調(diào)和藤椒藤椒油，其中原味藤椒油具有高成本，但風(fēng)味更佳；按氣味差異，藤椒油可分為純香藤椒油、麻香藤椒油，其中麻香藤椒油更受市場青睞。

 

　　藤椒油上游為藤椒種植。藤椒又被稱作為竹葉花椒，屬于青花椒的一種，主要分布在國內(nèi)的西南、華東、華中和華北等地，在四川和重慶等地種植面積較大。四川省是國內(nèi)藤椒主要種植地，在2020年四川省藤椒種植面積達(dá)到500萬畝以上，藤椒年產(chǎn)量約有102萬噸。我國藤椒種植面積和產(chǎn)量的增長，利好藤椒油行業(yè)發(fā)展。

 

　　藤椒油屬于藤椒深加工產(chǎn)品，目前主要的藤椒油加工方式有兩種，分別為物理加工的油浸法和超臨界CO2萃取法。油浸法作為傳統(tǒng)加工工藝，生產(chǎn)出的藤椒油口感更為清爽、香味濃郁、麻味綿長，但產(chǎn)量相對較低；超臨界CO2萃取法產(chǎn)量較高，但在口感上略差。

 

　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年中國藤椒油行業(yè)市場供需現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》顯示，藤椒油作為細(xì)分調(diào)味料產(chǎn)品，市場規(guī)模偏小，但近幾年發(fā)展速度較快。在2020年我國藤椒油市場規(guī)模約為15億元，預(yù)計到2025年達(dá)到40億元左右，年復(fù)合增長了高達(dá)21.7%。在市場競爭方面，當(dāng)前市場內(nèi)藤椒油加工企業(yè)較少，主要集中在四川省。

 

　　幺麻子是藤椒油領(lǐng)域龍頭企業(yè)，在2019年市場占有率達(dá)到36%左右。受益于藤椒油行業(yè)的快速發(fā)展，幺麻子公司營收狀況良好，在2019年營收達(dá)到4.1億元；在2020年受到疫情影響，營收略微下降，約為3.57億元；在2021年上半年，營收達(dá)到2.01億元。除了滿足國內(nèi)市場需求，幺麻子產(chǎn)品還出口海外，在美國、日本、新加坡等國家備受青睞。

 

　　新思界產(chǎn)業(yè)分析人士表示，藤椒油作為一種新型，具有清、香、鮮、麻等特點的調(diào)味料，在國內(nèi)涼菜中應(yīng)用需求較高，近幾年市場需求持續(xù)攀升。藤椒油是一種來源于四川的傳統(tǒng)調(diào)味料，近幾年四川藤椒種植面積不斷增長，產(chǎn)量也隨之攀升，藤椒加工企業(yè)數(shù)量攀升，利好藤椒油行業(yè)發(fā)展。幺麻子是國內(nèi)藤椒油市場的龍頭企業(yè)，在國內(nèi)市場占比較高，但由于國內(nèi)藤椒油市場尚未得到充分競爭，因此行業(yè)未來發(fā)展前景較好。

 

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