團餐是按照客戶團體需求，按照一定標準和模式，提供一定量餐飲產(chǎn)品的服務(wù)。根據(jù)團餐應(yīng)用場景不同，可分為公司團體膳食、事業(yè)單位團體膳食、學(xué)校團體膳食、部隊后勤團體膳食、活動團體膳食、會議團體膳食等。
團餐餐飲業(yè)中重要一環(huán)，是堂食和外賣的補充形式。近幾年，隨著我國居民收入不斷增長，餐飲業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢，餐飲收入規(guī)模持續(xù)增長，在2019年達到4.6萬億元，但在2020年受到疫情影響，餐飲業(yè)收入規(guī)模有所下降，在2021年隨著疫情得到控制，餐飲業(yè)收入規(guī)模恢復(fù)增長，達到4.7萬億元。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的
《2022-2026年團餐行業(yè)市場深度調(diào)研及投資前景預(yù)測分析報告》顯示，目前我國餐飲市場主消費者為90、95后，該消費群體消費理念更為個性，有利于團餐行業(yè)發(fā)展。在近幾年，隨著我國居民生活水平提升，團餐作為一種餐飲外包形式，滿足了消費者多樣消費需求，市場規(guī)模持續(xù)攀升，在2021年我國團餐市場規(guī)模為1.8萬億元，預(yù)計到2023年將達到2.3萬億元。隨著團餐產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，其在餐飲業(yè)中的占比不斷提升，在2021年達到36%左右。
就團餐消費結(jié)構(gòu)來看，消費需求主要集中在企業(yè)、學(xué)校和機關(guān)單位，其中學(xué)校占比較大，約為36%左右。團餐市場發(fā)展?jié)摿薮螅姸嗥髽I(yè)布局，當前我國具有代表性的團餐企業(yè)有健力源餐飲、麥金地集團、荷特寶、美餐、派客樸食、平安云廚、樂禾食品集團、大神餐飲等。由此看出，我國團餐市場尚處于發(fā)展初期，眾多跨界企業(yè)布局，加劇市場競爭。
總的來看，我國團餐市場市場化程度較低，且市場集中度較低。在2021年我國百強團餐企業(yè)團餐業(yè)務(wù)收入占據(jù)總體市場的8%左右，由此看出市場集中度極低。而在發(fā)達國家，美國前十強團餐收入占比達到78%，日本達到62%。對比發(fā)達國家，可以看出我國團餐市場集中度較低，未來具有較大發(fā)展?jié)摿Α?/div>
新思界
產(chǎn)業(yè)分析人士表示，團餐是餐飲的一種形式，受益于近幾年餐飲業(yè)的發(fā)展，團餐市場規(guī)模持續(xù)攀升。團餐行業(yè)發(fā)展前景較好，吸引眾多企業(yè)布局，市場競爭較為激烈。當前國內(nèi)團餐市場處于發(fā)展初期，缺乏頭部企業(yè)，市場集中度較低，未來發(fā)展?jié)摿薮蟆F餐應(yīng)用場景較為豐富，就目前來看，學(xué)校和事業(yè)單位需求較高，未來在其他場景提升空間較大。
