冷鏈運(yùn)輸技術(shù)不斷升級(jí)背景下 魚(yú)糜制品市場(chǎng)滲透率將不斷提升

　　魚(yú)糜制品是指將魚(yú)肉經(jīng)過(guò)清洗、采肉、漂洗、脫水等工序制得深加工魚(yú)肉制品，再將魚(yú)肉制品添加輔料，通過(guò)不同方式成型后進(jìn)行水煮、油炸、焙烤烘干等處理得到的水產(chǎn)制品。目前國(guó)內(nèi)市面上魚(yú)糜制品品類有魚(yú)肉香腸、魚(yú)面、燕皮、魚(yú)糕、魚(yú)丸、魚(yú)豆腐、模擬蟹肉等，屬于速凍食品。魚(yú)糜制品憑借著具有無(wú)骨刺、低脂肪、食用方便、口味豐富、維生素含量高、魚(yú)鮮味濃郁等特點(diǎn)，受到了國(guó)民廣泛青睞。

 

　　魚(yú)糜制品在餐飲行業(yè)應(yīng)用較為廣泛，近年來(lái)，其市場(chǎng)需求不斷增加，國(guó)內(nèi)魚(yú)糜制品產(chǎn)銷規(guī)模不斷擴(kuò)大。根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2022年魚(yú)糜制品行業(yè)投資可行性分析報(bào)告》顯示，近年來(lái)，2021年國(guó)內(nèi)魚(yú)糜制品產(chǎn)量為138.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.7%；2021年國(guó)內(nèi)魚(yú)糜制品市場(chǎng)規(guī)模為189.3億元，同比增長(zhǎng)12.5%。未來(lái)隨著國(guó)民生活水平不斷提高以及生活節(jié)奏不斷加快，速凍食品市場(chǎng)需求將不斷增加，國(guó)內(nèi)魚(yú)糜制品產(chǎn)銷規(guī)模將保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

 

　　魚(yú)糜制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為海水魚(yú)類、淡水魚(yú)類等原材料供應(yīng)商；中游為海欣食品、安井食品、海瑞食品、雙匯集團(tuán)、三全食品等國(guó)內(nèi)魚(yú)糜制品加工制造商，下游為食品、飼料、調(diào)味品等應(yīng)用領(lǐng)域。我國(guó)擁有黃海、渤海、東海、南海四大海域，國(guó)內(nèi)適宜水產(chǎn)養(yǎng)殖面積接近140公頃，適宜捕撈漁場(chǎng)面積接近160萬(wàn)平方千米，我國(guó)魚(yú)類資源豐富、魚(yú)類品種繁多。魚(yú)糜制品屬于資源約束性行業(yè)，國(guó)內(nèi)漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展為魚(yú)糜制品應(yīng)用市場(chǎng)提供了充足資源供應(yīng)，為行業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

 

　　目前國(guó)內(nèi)魚(yú)糜制品主要應(yīng)用于餐飲行業(yè)，其中火鍋餐飲店是國(guó)內(nèi)魚(yú)糜制品主要消費(fèi)場(chǎng)景，近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)疫情逐漸得到有效控制，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)正逐漸復(fù)蘇，未來(lái)國(guó)內(nèi)火鍋行業(yè)迅猛發(fā)展將帶動(dòng)魚(yú)糜制品市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模快速擴(kuò)大。同時(shí)，在國(guó)內(nèi)冷鏈物流運(yùn)輸系統(tǒng)日益完善背景下，國(guó)內(nèi)速凍食品市場(chǎng)滲透率將不斷提升，魚(yú)糜制品作為速凍食品重要組成部分，未來(lái)行業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨大�?/div>

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