預制菜是指以農產品、畜禽、水產品等為原料，配以各種輔料，經過現代化加工而制成的成品或半成品菜。預制菜最大的優勢就是方便快捷，簡化買菜、洗菜、切菜、烹制等步驟，只需撕開包裝簡單加熱或蒸炒就能食用。
預制菜主要分為四種類型，分別是即食類、即熱類、即烹類、即配類。即食類開封后可直接食用，比如罐頭、八寶粥等；即熱類是指已經烹調處理過，簡單復熱即可食用，例如即食咖喱米飯、袋裝豬肚雞湯等；即烹類主要以半成品為主，對原材料進行烹調后才能食用，例如酸菜魚料理包、速凍餃子等；即配類是指將原材料清洗、分切等簡單加工，需要消費者自己烹調，例如，商超里的配好的凈菜等。
隨著經濟水平不斷提升，生活節奏逐漸加快，預制菜受到消費者歡迎。預制菜消費人群主要以年輕人為主，超八成年輕人都曾購買過預制菜產品。根據商務部數據顯示，2022年全國網上年貨節期間，預制菜銷售額同比增長45.9%，叮咚買菜的預制菜銷量同比增長400%，盒馬預制菜的銷量同比增長345%。在預制菜品類中，即熱類預制菜和即烹類預制菜更受消費者歡迎，市場占比分別為51.3%和48.1%。
預制菜逐漸走入中國家庭，滲透率逐步提高，市場規模迅速擴大。根據京東超市與中國預制菜產業聯盟協會發布數據顯示，2022年中國預制菜市場規模為4196億元，同比增長21.3%，預測到2026年中國預制菜市場規模將突破萬億元。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2027年預制菜行業深度市場調研及投資策略建議報告》顯示，我國預制菜的巨大市場潛力吸引眾多企業加入，目前預制菜企業類型主要有農牧水產企業、速凍企業、餐飲企業、生鮮電商企業、專業預制菜企業等。2022年我國有超過7.3萬家預制菜相關企業，其中有57.2%的企業在最近五年內成立，并且多以中小型企業為主。目前我國預制菜龍頭企業尚未出現，市場格局還未形成，未來仍有較大發展空間。
