水果罐頭的原料來自各類水果，主要有黃桃、荔枝、草莓、橘子等，根據比例加入水和白砂糖等制作而成。水果罐頭消耗大量當季新鮮果蔬，在水果采摘期加工制作成罐頭，儲存銷售至次年水果采摘期。
目前，水果罐頭種類也逐漸豐富，例如水果酸奶罐頭、水果沙拉代餐罐頭等，可滿足消費者多樣化的需求。隨著技術的發展，水果罐頭封裝工藝逐漸成熟，低溫連續殺菌技術得到廣泛應用。
我國目前是全球最大的罐頭出口國之一，根據中國罐頭工業協會統計數據顯示，2022年，我國罐頭出口量達312.5萬噸，出口額68.9億美元（約合人民幣474億元），出口目的地主要是美國、日本、泰國、智利、德國等，從品類上來看，水果罐頭出口份額占比最大。從出口水果罐頭種類上看，橘子罐頭占比最大，占水果罐頭出口總量的60%;其次為桃子罐頭和梨罐頭，分別占水果罐頭出口總量的26%和10%。
水果罐頭是國內罐頭食品市場的最大品類，市場競爭較為激烈。根據天眼查數據顯示，國內罐頭相關企業4.6萬余家，2022年新增注冊企業430余家。目前國內水果罐頭市場中還未出現龍頭企業，市場競爭格局還不明晰。在國內水果罐頭市場中，常見的國外品牌有帝蒙、都樂等，國產品牌主要有歡樂家、真心、林家鋪子等。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2027年中國水果罐頭行業市場調查研究報告》顯示，消費者對健康問題越來越關注，對水果罐頭的較長保質期存在一定的擔憂，尤其是生鮮電商平臺的發展，新鮮水果的購買越來越方便，水果罐頭的“必要性”大大降低。水果罐頭市場中沒有讓消費者熟知的品牌，對比飲料和方便品等食品的宣傳來看，水果罐頭行業整體宣傳力度較低。這些原因也一定程度上影響了我國水果罐頭市場的發展。
新思界
行業分析人士表示，隨著生活節奏加快，消費者更傾向于美味、安全的食品，水果罐頭行業還有很大的發展空間，企業可從多角度進行拓展。從宣傳角度來看，企業可增加對水果罐頭產品的外觀設計投入和廣告宣傳，形成品牌影響力；從產品種類來看，水果罐頭可開發新口味，進行產品升級；從銷售渠道來看，線上購物已經成為大趨勢，企業可結合線上直播帶貨形式，拓寬銷售渠道。
