預制菜，又稱預制調理食品，是將農產品、水產品、畜類、禽類等食材，通過加料、預選、調制等工藝制成的成品或半成品菜肴，可分為即食食品、即熱食品、即配食品、即烹食品四大類，具有烹飪簡單、食用方便、節約時間、口味鮮美、安全性高、品控性好等優點。水產品預制菜是預制菜的大熱品類，包括水產調理食品、海鮮水產品預制菜肴、水產深加工制品等。
隨著我國國民經濟發展和居民生活水平提高，大眾對食品風味、飲食營養、身體健康等各方面追求升高，富含鈣、磷、鉀、維生素、礦物質、優質蛋白等多種營養物質的水產品逐漸成為零售、餐飲消費主流，大眾對水產品預制菜需求不斷提升。此外，魚、蝦、蟹等水產品在處理和制作工序上比較繁瑣，因此，烹飪簡單、味道鮮美的水產品預制菜成為大眾食用水產品的主要途徑之一，水產品預制菜也成為預制菜行業發展的主要驅動力量。
據新思界產業研究中心發布的
《2023-2028年水產品預制菜行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示，我國水產品預制菜產業發展優勢十分明顯。其一，我國是世界水產養殖第一大國，產業基礎穩固。根據國家統計局數據顯示，我國2022年水產品產量為6869萬噸，同比增長2.7%，為水產品預制菜提供了充足食材。其二，我國冷鏈物流發展迅速，為水產品預制菜提供了運輸和貯藏條件。近年來，我國冷鏈物流市場規模不斷擴大、冷鏈物流覆蓋率持續提升、冷鏈運輸車保有量不斷升高，為延長水產品預制菜保鮮時間、擴大產品配送范圍打下了基礎。
其三，政策持續利好。為推動我國預制菜產業進一步發展，中央和地方政府陸續出臺了《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》等多項政策，水產品預制菜行業發展態勢良好。在此背景下，我國水產品預制菜市場規模不斷擴大，2022年達到1052億元，同比增長16.9%，預計到2026年將首次突破2500億元。
新思界
產業分析人士表示，目前，我國水產品預制菜產業主要涉及五大類企業，包括國聯水產、中洋魚天下、恒興水產等水產品供應企業；安井食品、惠發食品、海欣食品等速凍食品企業；味知香、千味央廚、正大食品、國聯水產、鮮到家、信良記、珍味小梅園等預制菜企業；美團優選、叮咚買菜、盒馬生鮮、京東到家等生鮮電商平臺；海底撈、西貝等餐飲及零售企業。隨著越來越多企業紛紛布局水產品預制菜產業，我國已經逐漸形成以長三角、京津冀、大灣區為主的產業集群，水產品預制菜發展將持續向好。
