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          我國燒烤市場規(guī)模不斷增長 連鎖化率較低

          2023-07-12 09:14      責(zé)任編輯:王婷    來源:www.heb-baidu.cn    點擊:
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          我國燒烤市場規(guī)模不斷增長 連鎖化率較低

            燒烤是我國歷史悠久的餐飲品類之一,是指將蔬菜、海鮮、肉制品等食物置于電加熱裝置或木炭烤爐中進行烤制的過程。燒烤的種類十分豐富,根據(jù)劃分標(biāo)準(zhǔn)不同,具有多種分類方法。根據(jù)食材不同,燒烤可分為蔬菜燒烤、肉類燒烤、海鮮燒烤、豆制品燒烤等;根據(jù)烤制方式不同,燒烤可分為竹烤、明火烤、泥烤、炭烤、鐵板烤等;根據(jù)烤制工具不同,燒烤可分為炙烤、叉考、串烤等;根據(jù)地域流派不同,燒烤可分為東北燒烤、西北燒烤、西南燒烤、東南燒烤等。
           
            根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2023-2027年中國燒烤市場可行性研究報告》顯示,現(xiàn)階段,我國居民人均收入不斷提高,消費能力逐漸提升,餐飲消費支出不斷增長,為燒烤市場的發(fā)展提供了基礎(chǔ)。燒烤作為我國傳統(tǒng)餐飲的重要組成部分,含有極強的社交屬性,多作為消費者社交、休閑娛樂的方式之一,具有廣泛的消費人群和消費基礎(chǔ)。隨著我國疫情基本得到控制,消費需求逐漸釋放,燒烤需求不斷增長。在此背景下,我國燒烤市場規(guī)模不斷增長。2022年,我國燒烤市場規(guī)模為為2243.7億元,同比增長4.46%。
           
            隨著我國燒烤市場快速發(fā)展,燒烤門店數(shù)量逐漸增多。從我國燒烤門店的分布區(qū)域來看,華東地區(qū)門店數(shù)量最多,在總體門店數(shù)量中的占比最大,為34.47%;其次為華中地區(qū),占比為15.72%;排名第三的是西南地區(qū),占比為13.45%。
           
            我國燒烤行業(yè)壁壘較低,市場參與者眾多,但由于菜品和服務(wù)同質(zhì)化較為嚴(yán)重,差異性較小,導(dǎo)致燒烤市場集中度較低,尚未出現(xiàn)具有市場影響力的品牌。我國燒烤市場參與者大致分為兩類,一類是個體經(jīng)營的店鋪,這類店鋪規(guī)模較小、抗風(fēng)險能力較低,但參與者數(shù)量較多;另一類是連鎖燒烤品牌,這類品牌規(guī)模相對較大,具有完善的管理體制,市場競爭力相對較強,規(guī)模較大的燒烤連鎖品牌分別為陶小串、串意十足、聚點串吧、冰城串吧、豐茂烤串、木屋燒烤、柳葉刀燒烤、何師燒烤、很久以前羊肉串等。
           
            新思界行業(yè)分析人士表示,由于連鎖燒烤品牌具有較高的品牌知名度、規(guī)范的菜品管理模式以及完善的制度管理等優(yōu)勢,逐漸成為我國燒烤市場的發(fā)展主流模式。但目前,我國燒烤市場連鎖化率較低,仍被個體經(jīng)營占據(jù)大部分市場。隨著我國燒烤市場不斷發(fā)展,未來我國燒烤市場逐漸向連鎖化、品牌化方向發(fā)展,品牌連鎖化率將逐漸提高。
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