清香型白酒又稱為汾香型白酒，是我國白酒的四大主流香型之一，主要是以高梁等谷物為原料，再加上以豌豆、大麥制成的中溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸、清糟等釀造工藝制作而成，具有醇甜柔和、清香純正，自然諧調(diào)、余味爽凈等特點(diǎn)。根據(jù)酒曲不同，清香型白酒大致可分為麩曲清香、大曲清香、小曲清香等。
目前，我國已經(jīng)形成了十分完善的清香型白酒產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料行業(yè)，提供高粱、小麥、水以及其他輔料等原材料；中游主要為清香型白酒的生產(chǎn)行業(yè)，負(fù)責(zé)不同品類清香型白酒的釀造、貯存等生產(chǎn)環(huán)節(jié)；下游則主要面向消費(fèi)者，通過線上線下兩種銷售渠道，最終流向消費(fèi)者。
白酒作為傳統(tǒng)的酒類消費(fèi)品，在我國擁有廣泛的消費(fèi)群體，市場普及率較高。但隨著我國年輕消費(fèi)者逐漸成為主流消費(fèi)群體，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生變化，啤酒、葡萄酒等其他酒類替代品逐漸受到市場歡迎，白酒市場需求逐漸下滑。在此背景下，我國白酒產(chǎn)量逐漸下滑。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國白酒產(chǎn)量為671.2萬千升，同比了下降5.6%。但由于白酒產(chǎn)量逐漸降低，市場供需情況逐漸發(fā)生變化，導(dǎo)致其價(jià)格逐漸上漲，其銷售額不降反升。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國白酒銷售收入為6626.5億元，同比增長了9.6%。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的
《2023-2027年中國清香型白酒市場行情監(jiān)測及未來發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示，隨著我國白酒市場不斷發(fā)展，白酒的品類逐漸向多元化、個(gè)性化方向發(fā)展，而清香型白酒作為白酒的重要細(xì)分品類，憑借其酒體純凈、香氣濃郁、口感醇厚的優(yōu)點(diǎn)，受到消費(fèi)者的歡迎，在白酒市場中的占比逐漸提升。并且隨著生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步，清香型白酒不斷進(jìn)行改革創(chuàng)新，不同品牌的產(chǎn)品具有完全不同口感和香氣，可滿足不同酒類消費(fèi)者的需求，市場需求逐漸提高。在此背景下，我國清香型白酒市場規(guī)模逐漸增長。2022年，我國清香型白酒市場規(guī)模為749.9億元。
新思界
行業(yè)分析人士表示，目前，我國知名度較高的清香型白酒品牌主要為永豐、汾酒、紅星二鍋頭、寶豐、黃鶴樓、杏花村、牛欄山、玉林泉、天佑德等。隨著我國清香型白酒市場不斷發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐漸轉(zhuǎn)型升級，落后產(chǎn)能逐漸淘汰，產(chǎn)能結(jié)構(gòu)正逐漸向頭部企業(yè)集中，市場集中度逐漸提高。
