蘋果醋，是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的醋、再兌以蘋果汁等原料制成的飲品，其富含維生素、果膠、有機酸等多種營養(yǎng)成分。
蘋果醋是從廣東地區(qū)發(fā)展起來的飲品，符合當?shù)氐娘嬍沉晳T，具有較強的地域特色，因而更容易被廣東及周邊地區(qū)的消費者所接受，同時也導致其他地區(qū)消費者對蘋果醋了解不足，難以在全國范圍內(nèi)推廣和普及。以蘋果醋頭部品牌天地壹號為例，2019年至2021年，天地壹號來自廣東省內(nèi)的收入分別占主營業(yè)務收入比65.71%、81.47%和68.34%，廣東省外收入占比不超過40%，蘋果醋銷售區(qū)域較為集中。
面對其他地區(qū)消費者對蘋果醋認知不足的狀況，蘋果醋生產(chǎn)企業(yè)需要加大宣傳力度，增強消費者認知，開拓消費場景。目前國內(nèi)蘋果醋口味較為單一，難以被大眾群體接受，而國外蘋果醋產(chǎn)品種類豐富，口味多樣，會將蘋果醋與果汁、蘇打水等進行混合，改善蘋果醋的口感，使之更符合大眾消費群體的偏好。國內(nèi)蘋果醋品牌需要積極借鑒國外經(jīng)驗，針對大眾消費群體偏好研發(fā)新產(chǎn)品和新口味，增加產(chǎn)品吸引力。
蘋果醋具有的健康養(yǎng)生功效具有獨特的優(yōu)勢，隨著國民健康意識不斷增強，健身、減肥群體數(shù)量不斷增加，對低糖、低脂的健康食品需求不斷增長，蘋果醋將會獲得市場越來越多的關注。蘋果醋生產(chǎn)企業(yè)可以在原有產(chǎn)品的基礎上加入維生素、膳食纖維等營養(yǎng)成分，進一步強化蘋果醋健康屬性，擴大消費市場。
由于蘋果醋對生產(chǎn)技術要求較低，行業(yè)門檻不高，蘋果醋生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不斷增加，行業(yè)競爭較為激烈。同時市場上蘋果醋產(chǎn)品數(shù)量較多，質(zhì)量參差不齊，存在許多不合標準的蘋果醋產(chǎn)品，擾亂市場秩序。目前國內(nèi)蘋果醋品牌有天地壹號、金果源、麥金利、恒順、樂醋坊、紫林、海天、綠杰等。
新思界
行業(yè)分析人士表示，蘋果醋富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有較強的美容養(yǎng)生和保健作用，隨著國民生活水平不斷提升，健康意識不斷增強，蘋果醋將獲得市場越來越多的關注，具有良好發(fā)展前景。蘋果醋生產(chǎn)企業(yè)需要不斷提高生產(chǎn)技術，推出新產(chǎn)品和新口味，并加強產(chǎn)品宣傳和營銷，提高自身競爭優(yōu)勢。
