無花果蛋白酶具有凝乳、溶菌、解脂等作用，且蛋白水解能力強，在食品、醫藥、畜牧、工業制造、寵物食品、日化用品等領域應用廣泛。在食品領域，無花果蛋白酶是常見的食品酶制劑之一，可用于烘焙食品、乳制食品、肉制食品、面制食品中；在醫藥領域，無花果蛋白酶具有抗腫瘤、抗炎、降血壓血脂、潤腸通便等功效，可用于制造藥物或藥物載體。
無花果蛋白酶又稱為無花果酶、無花果朊酶，是從無花果樹乳膠和不成熟果實乳汁中分離出的一種天然植物蛋白酶，外觀呈白色至淡黃色或奶油色粉末。無花果蛋白酶屬于巰基蛋白酶，酶學性質與木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶類似。
根據新思界產業研究中心發布的《
2023-2028年中國無花果蛋白酶（無花果酶）行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，我國無花果栽培種植廣泛，2022年，無花果種植面積在38萬畝左右，山東、四川、新疆、云南、上海等地區無花果種植面積較大，其中又以四川省威遠縣、山東省威海市最具代表。經過多年發展，我國無花果種植業逐漸向集約化、規模化方向發展，利于無花果蛋白酶產業規模擴大。
無花果具有較高的保健、食用及藥用價值，在大健康時代下，無花果備受市場青睞。得益于深加工技術發展，無花果加工產品日益豐富，包括無花果果干、無花果泡騰片、無花果酵素、無花果香皂、無花果蛋白酶等產品。無花果蛋白酶是無花果的深加工產品，具有安全可靠、天然、無毒副作用等優點，隨著居民飲食消費觀念升級，無花果蛋白酶市場需求將增加。
無花果蛋白酶生產企業有西安大豐收生物科技、西安成文生物科技、湖北佳諾信生物化工、山東嘉祥圣亞無花果制品等。隨著技術突破、研究深入，無花果蛋白酶相關專利申請量不斷增長，涉及到生產、提取、純化及應用等多個方面，應用集中在食品添加劑、醫藥原料和生物農藥等領域，其中食品添加劑相關專利申請量較多。
新思界
行業分析人士表示，無花果蛋白酶天然安全，且具有抗炎、抗腫瘤等多種功效，在食品、醫藥、化工、畜牧等領域應用廣泛，未來隨著居民健康意識增強、深加工技術進步，無花果蛋白酶市場規模將進一步擴大，行業發展前景較好。我國無花果產業趨于規模化、集約化，將為無花果蛋白酶產業發展奠定原材料基礎。
