菠蘿蛋白酶含有蛋白水解酶、磷酸醋酶、過氧化物酶、纖維素酶等成分，具有輔助消化、抗病毒、消炎、抗氧化、抗凝、鎮痛等多種功效，在食品加工、醫藥、保健品、美容化妝品、化工、畜牧等領域應用廣泛。菠蘿蛋白酶來源于天然植物，安全無毒、性質穩定，在飲食消費升級背景下，菠蘿蛋白酶市場需求將不斷釋放。
菠蘿蛋白酶又稱為菠蘿酶、鳳梨酶、鳳梨酵素，是從菠蘿的果、莖、葉、皮提取出來，經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍、干燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。菠蘿蛋白酶是一種糖蛋白，外觀呈淺黃色無定形粉末，略溶于水，不溶于乙醇、氯仿、乙醚、丙酮等有機溶劑。根據來源不同，菠蘿蛋白酶可分為莖菠蘿蛋白酶、果菠蘿蛋白酶。
根據新思界產業研究中心發布的《
2023-2027年菠蘿蛋白酶（菠蘿酶）行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示，2022年，全球菠蘿蛋白酶市場規模約3.3億元，預計2023-2027年，全球菠蘿蛋白酶市場將以6.0%左右的年均復合增長率增長。
菠蘿蛋白酶在臨床應用廣泛，目前已上市的菠蘿蛋白酶制劑有菠蘿蛋白酶腸溶片、蘆筍菠蘿蛋白酶膠囊、復方菠蘿蛋白酶腸溶片、菠蘿蛋白酶腸溶膠囊等，相關企業有南京海鯨藥業、廣東彼迪藥業、廣州白云山醫藥集團、廣東逸舒制藥股份、廣西南寧百會藥業、海南通用同盟藥業等。
菠蘿蛋白酶主要從菠蘿莖加工而來。我國菠蘿種植歷史悠久，是菠蘿十大主產國之一，目前菠蘿主要種植在廣東、云南、廣西、海南、福建等地區，其中廣東菠蘿產量位居首位，根據廣東省農業信息監測體系數據顯示，2022年廣東菠蘿種植面積為58.6萬畝，產量約129.8萬噸。原材料供應充足，為菠蘿蛋白酶市場發展奠定了堅實基礎。
我國菠蘿深加工程度較低，目前仍處于初級發展階段，加工產品以菠蘿罐頭、菠蘿汁、菠蘿果醬為主。發展菠蘿蛋白酶產業，不僅可提高菠蘿種植及生產效益，還可以延長菠蘿產業鏈條，促進相關產業的發展。隨著菠蘿產業結構優化、深加工技術進步，菠蘿蛋白酶行業發展前景廣闊。
新思界
行業分析人士表示，經過多年發展，菠蘿蛋白酶應用逐漸從醫藥、食品向化工、畜牧、日化用品等領域擴展。我國是菠蘿種植大國，菠蘿蛋白酶原材料供應充足，隨著應用領域擴展、深加工技術進步，菠蘿蛋白酶市場規模將進一步擴大，行業發展前景較好。
