現磨咖啡是以新鮮咖啡豆為原料，由咖啡師進行現場手工制作，經過研磨、沖煮等多個步驟，最大限度保留咖啡風味和香氣的飲品。隨著我國經濟不斷發展，受西方飲食文化影響逐漸加深，現磨咖啡產業近年來獲得快速發展。
從上游市場來看，在國民對咖啡接受度不斷提升，咖啡消費量不斷增長的背景下，國內咖啡豆種植面積不斷增加，標準化、規模化水平不斷提升，市場規模不斷擴大，由2020年的113億元左右增長至2022年的130億元左右，為現磨咖啡提供良好發展基礎。
根據新思界產業研究中心發布的
《2024-2029年現磨咖啡行業深度分析及＂十四五＂發展規劃指導報告》顯示，隨著國民生活水平不斷提升，消費結構不斷升級，疊加連鎖咖啡店、獨立咖啡店等數量不斷增加，價格競爭不斷加劇，現磨咖啡消費人群愈加廣泛，市場規模呈高速增長態勢，行業景氣度處于較高水平。2018年我國現磨咖啡市場規模約為350億元，2022年市場規模約為1350億元，2018-2022年復合年增長率超過40%。
早期受經濟發展水平及消費觀念等影響，我國現磨咖啡市場主要集中在北京、深圳等經濟發達、人口密集且人均消費水平較高的一線及新一線城市。隨著市場競爭不斷加劇，以及新一代消費群體成長，消費結構不斷優化，現磨咖啡產業逐漸向二三線城市下沉發展，并積極推出平價產品，吸引更多消費人群。
目前我國現磨咖啡市場參與者數量眾多，競爭較為激烈。國外星巴克等品牌由于發展時間長，產業鏈體系較為完善，在服務水平、品牌知名度等方面具有較強競爭優勢，在國內行業發展初期占據較多市場份額。我國現磨咖啡行業經過一段時間的發展，逐漸涌現出瑞幸咖啡、庫迪咖啡等具有一定知名度的品牌，其憑借性價比優勢、本土化運營等不斷提高市場占有率。
新思界
行業分析人士表示，隨著國民對生活質量要求不斷提升，市場對現磨咖啡的口感、風味等要求將更加多樣。國內咖啡品牌需要迎合市場發展需要，研發新口味、新產品，提升自身差異化競爭優勢，同時積極尋求跨界合作，通過IP聯動等方式擴大品牌知名度及影響力。在社會環保意識不斷提升的背景下，國內咖啡品牌也需要積極承擔社會責任，加強環保材料的研發應用，推動行業向可持續方向發展。
