醬酒全稱為醬香型白酒，又稱為茅香型白酒，是大曲酒類的一種，與清香型酒、米香型酒并列為中國三大傳統名酒。與其它類型的白酒相比，醬酒中含有金屬硫蛋白、SOD、超氧化物歧化酶等營養物質，適量飲用可在一定程度上起到抗疲勞、抗氧化、促進食欲、緩解血管痙攣等作用。
經過多年發展，醬酒種類逐漸增多。根據原材料不同，醬酒大致可分為高粱醬酒、稻米醬酒、小麥醬酒、紅曲醬酒、大麥醬酒等；根據釀造工藝可不同，醬酒大致可分為碎沙醬酒、坤沙醬酒、翻沙醬酒、竄沙醬酒等。其中，坤沙工藝為釀造我國傳統醬酒的頂尖工藝，其產品品質最高，具有酒體醇厚、香味濃郁等特點。
醬酒生產工藝較為復雜，釀造周期較長。優質醬酒從投料到成品酒的生產周期約為5年，其中發酵和蒸餾需耗時一年，再經過三年后貯存后，根據不同比例進行勾兌，然后再分別貯存一年后才能出廠。
目前，我國醬酒產業鏈已經形成。產業鏈上游主要為原材料行業，提供高粱、小麥、大麥、水等原材料；中游主要為醬酒生產行業，負責醬酒的生產、制造等環節；下游面向消費者，通過電商平臺、直播等線上銷售渠道和酒類專營店、官方門店、經銷商等線下銷售渠道，最終流向消費者。
根據新思界產業研究中心發布的
《2024-2028年中國醬酒行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，白酒作為我國傳統飲品，具有豐富的歷史和文化內涵，消費人群較為廣泛。近幾年，我國經濟社會快速發展，居民消費結構逐漸升級，對高品質的酒類產品需求不斷增長。醬酒作為我國傳統白酒之一，具有醬香突出、清澈透明、色澤微黃、幽雅持久、入口柔綿醇厚、回味悠長等特點，因此受到消費者喜愛，市場需求逐漸增長。在此背景下，我國醬酒市場規模逐漸擴大。2023年，我國醬酒市場規模已經超過了2300億元。
新思界
行業分析人士表示，目前，我國規模較大的醬酒企業主要有貴州茅臺、習酒集團、郎酒股份、金沙酒業、國臺酒業等。其中，貴州茅臺憑借其產品質量好、品牌知名度高等優勢，占據了我國大部分醬酒市場，已經成為行業內頭部企業。隨著我國產能結構逐漸升級，醬酒企業之間競爭加劇，部分落后產能加速出清，未來我國醬酒市場集中度有望進一步提升。
