粽子，又稱角黍或者筒粽，是由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。受地理環(huán)境、飲食習慣、文化傳承等影響，粽子逐漸發(fā)展出形狀、餡料各不相同的種類，包括三角粽、枕型粽、鮮肉粽、豆沙粽、白水粽等。
粽子產(chǎn)業(yè)鏈上游為糯米、紅棗、火腿、五花肉、蘆葦葉等原材料的供應；中游為各種細分產(chǎn)品的生產(chǎn)制作；下游主要通過商場、超市、電商平臺等渠道抵達消費者手中。在現(xiàn)代物流體系不斷完善，消費者對線上購物的認知度不斷加深的背景下，電商平臺已經(jīng)成為粽子重要銷售渠道之一。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的
《2024-2028年粽子行業(yè)發(fā)展前景與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》顯示，隨著國民生活水平不斷提升，消費結(jié)構不斷升級，粽子作為具有濃重文化特色的產(chǎn)品，禮品屬性不斷增強，疊加真空技術不斷進步，食品加工、運輸條件不斷改善，粽子商品化進程不斷加快，規(guī)模化水平不斷提升。在消費者購買力不斷增強，飲食日趨多元化的背景下，粽子在日常餐飲中出現(xiàn)的頻率不斷提高，近年來市場規(guī)模保持增長態(tài)勢。2023年我國粽子市場規(guī)模約為100億元。
隨著行業(yè)不斷發(fā)展，我國粽子生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不斷增加，產(chǎn)品口味、質(zhì)量、包裝愈發(fā)多樣，對消費者的吸引力不斷增強。在下游市場需求的推動下，近年來國內(nèi)粽子產(chǎn)量保持增長態(tài)勢。2023年我國粽子產(chǎn)量約為42萬噸。目前市場上常見的粽子有速凍粽子、新鮮粽子等。從市場結(jié)構來看，速凍粽子儲存時間長、便于攜帶，在粽子市場份額中占比超過八成。
在國民對生活質(zhì)量要求不斷提升，對食品口感、安全性等要求不斷提高，以及國家對食品監(jiān)管日趨嚴格的背景下，規(guī)模較小、產(chǎn)品質(zhì)量不達標的企業(yè)逐漸被市場淘汰，大型企業(yè)不斷憑借技術、規(guī)模、品牌知名度等優(yōu)勢擴大市場份額占比，粽子行業(yè)集中度不斷提升。目前我國粽子生產(chǎn)企業(yè)主要有浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司、三全食品股份有限公司、安井食品集團股份有限公司等。
新思界
行業(yè)分析人士表示，在市場競爭不斷加劇的背景下，國內(nèi)粽子生產(chǎn)企業(yè)需要迎合不同地區(qū)、不同年齡段消費群體的多樣化需求，積極推出新口味、新產(chǎn)品、新包裝，并加大宣傳營銷力度，拓展線上線下銷售渠道，提升品牌知名度和影響力。
