人造乳蛋白是一種人造奶成分，通過合成生物學、發酵工程等技術手段制造出來。乳蛋白又稱牛奶蛋白，酪蛋白、乳清蛋白是其主要成分，乳蛋白應用價值高，能夠為人體提供人體所必需的18種氨基酸。
天然乳蛋白是天然動物奶的主要成分，需從動物奶中提取，提取成本高，且我國面臨著奶源不足的問題，導致我國乳蛋白長期依賴海外進口。2024年我國濃縮乳清蛋白/分離乳清蛋白主要從美國、德國、新西蘭等國家進口，其中美國是第一進口大國，進口量約1.74萬噸。而另一方面，乳蛋白具有易吸收、高營養、增強免疫力、抗氧化等特點，隨著居民健康飲食意識提升、健身運動普及，乳蛋白市場需求日益增長。
人造乳蛋白具有制造效率高、直接可控、健康環保等優勢，為天然乳蛋白供應緊缺提供了解決方案。人造乳蛋白生產涉及到包括高產菌株獲得、菌株選擇、育種、產品分離純化等多個環節，合成生物學、微生物學、發酵工程等是人造乳蛋白發展的關鍵技術。
根據新思界產業研究中心發布的
《2025-2029年中國人造乳蛋白行業市場供需現狀及發展趨勢預測報告》顯示，2010年以來，得益于合成生物學技術發展，全球人造乳蛋白研究取得了突破性進展，產業化進程不斷推進。目前全球基于合成生物技術發酵獲得乳蛋白的公司達百余家，主要分布在歐美地區，同時歐美地區也是全球人造乳蛋白相關技術專利申請的主要來源地。
在國際市場上，人造乳蛋白相關企業包括美國Perfect Day公司、法國Standing Ovation公司、法國Bon Vivant公司、荷蘭帝斯曼-芬美意、以色列Imagindairy公司、丹麥21st Bio公司等，其中美國Perfect Day公司是人造奶研發技術領跑者。
我國人造乳蛋白研發起步較晚，但近年來，我國在該領域的研發能力正不斷增強。我國人造乳蛋白相關研發企業及單位包括上海昌進生物科技有限公司（昌進生物）、保利中輕所屬中國食品發酵工業研究院、中國農業科學院生物技術研究所、東北農業大學、浙江工業大學等。其中昌進生物的生物合成β-乳球蛋白、馬克斯克魯維微生物蛋白已獲得美國FDA GRAS一致認可和批準。
新思界
行業分析人士表示，長期以來，我國乳鐵蛋白、酪蛋白等乳制品原料依賴進口，合成生物技術有望突破乳制品原料制備難題，緩解其進口依賴現狀。近年來，人造乳蛋白產業化進程不斷推進，其中歐美在該領域處于主導地位，相比之下，我國人造乳蛋白研發力量較薄弱，市場還存在較大發展空間。
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