溶菌酶，又稱N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶、胞壁質(zhì)酶，是一種堿性水解酶。溶菌酶外觀呈白色或微白色凍干粉末，無特殊氣味，易溶于水，不溶于乙醚和丙酮。溶菌酶具備分解細(xì)菌細(xì)胞壁中肽聚糖的特殊作用，在醫(yī)療衛(wèi)生以及食品加工領(lǐng)域應(yīng)用較多。
溶菌酶制備方法包括離子交換層析法、結(jié)晶法、親和層析法等。離子交換層析法具備分離效果好、生產(chǎn)效率高等優(yōu)勢(shì)，適合進(jìn)行連續(xù)化生產(chǎn)，為溶菌酶主流制備方法；結(jié)晶法指將中性鹽加入蛋清中，再加入氫氧化鈉溶液和少許溶菌酶晶體，經(jīng)結(jié)晶析出制得成品，存在生產(chǎn)流程復(fù)雜、運(yùn)行成本高等問題，目前尚未實(shí)現(xiàn)規(guī)模化應(yīng)用。
按照來源不同，溶菌酶可分為植物源溶菌酶、動(dòng)物源溶菌酶以及微生物源溶菌酶三種類型。植物源溶菌酶主要從大麥、木瓜和無花果等植物中提取制得；動(dòng)物源溶菌酶可細(xì)分為人和哺乳動(dòng)物溶菌酶以及雞蛋清溶菌酶，雞蛋清溶菌酶具備化學(xué)穩(wěn)定性好、熱穩(wěn)定性佳等優(yōu)勢(shì)，為應(yīng)用范圍最廣的溶菌酶；微生物源溶菌酶包括真菌細(xì)胞壁溶菌酶以及細(xì)菌細(xì)胞壁溶菌酶。
溶菌酶具備增強(qiáng)免疫力、抗病毒、抗菌消炎、激活血小板、促進(jìn)雙歧乳酸桿菌增殖等作用，在醫(yī)療衛(wèi)生以及食品加工領(lǐng)域應(yīng)用較多。在醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域，溶菌酶可用于治療細(xì)菌性陰道炎、腸源性內(nèi)毒素血癥以及腸道微生態(tài)菌群失調(diào)所引起的腹瀉；在食品加工領(lǐng)域，其可用作乳制品、豆類產(chǎn)品以及酒制品的殺菌防腐劑。根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《
2025-2030年中國溶菌酶行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，隨著下游行業(yè)發(fā)展速度加快，我國溶菌酶市場規(guī)模不斷增長，2024年達(dá)到近20億元。
艾格生物、艾魁英生物、艾杰斯生物、晟朗德、安佰特、龐博生物等為我國溶菌酶市場主要參與者。艾格生物主營產(chǎn)品包括溶菌酶、蛋黃粉、全蛋粉、蛋白粉、蛋黃球蛋白粉等，據(jù)其企業(yè)年報(bào)顯示，2024年公司溶菌酶實(shí)現(xiàn)營收146.6萬元。
新思界
行業(yè)分析人士表示，溶菌酶作為一種堿性水解酶，具備較高生物活性，在醫(yī)療以及食品加工領(lǐng)域需求旺盛。近年來，受益于下游行業(yè)景氣度提升，我國溶菌酶市場空間不斷擴(kuò)展。在市場競爭方面，我國溶菌酶生產(chǎn)企業(yè)眾多，艾格生物占據(jù)市場較大份額。
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溶菌酶可應(yīng)用于醫(yī)療衛(wèi)生以及食品加工領(lǐng)域 
