全聚德攜手狂草科技與百度外賣 向互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)軍

　　全聚德是中國(guó)餐飲根深蒂固的老字號(hào)，同時(shí)也一直固守老掌柜當(dāng)年對(duì)烤鴨的技術(shù)、工藝與執(zhí)著，一百多年來，這家世界聞名的中國(guó)烤鴨店，一直把中式正餐作為核心業(yè)務(wù)，以一種“遺老遺少”的姿態(tài)在餐飲市場(chǎng)上屹立不倒。
 
　　然而，近年來，被互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代重塑的消費(fèi)場(chǎng)景、購(gòu)買習(xí)慣和新興飲食文化，正在沖擊傳統(tǒng)餐飲品牌；餐飲O2O的出現(xiàn)占領(lǐng)了年輕市場(chǎng)的大部分群體；借由互聯(lián)網(wǎng)的基因誕生的一系列餐飲新勢(shì)力如雨后春筍般出現(xiàn)......傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)引入了集體寒冬。
 
　　面對(duì)此種現(xiàn)象，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)紛紛放下身段，主動(dòng)貼近用戶需求，主動(dòng)通過互聯(lián)網(wǎng)謀求轉(zhuǎn)型。錯(cuò)失了第一批電商平臺(tái)紅利的全聚德，也無法泰然自若的延續(xù)單一傳統(tǒng)模式的品牌經(jīng)營(yíng)理念了，它也正在積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)奮起直追。
 
　　2015年10月15日，全聚德與重慶狂草科技有限公司在北京成立了合資公司北京鴨哥科技有限公司（下稱“鴨哥科技”），為全聚德集團(tuán)互聯(lián)網(wǎng)化提供專業(yè)運(yùn)營(yíng)服務(wù)；之后又與百度外賣簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將聯(lián)手打造全聚德外賣生態(tài)體系。運(yùn)籌帷幄近半年時(shí)間，全聚德終于在2016年4月12日正式對(duì)媒體宣布了此次戰(zhàn)略的所有細(xì)節(jié)。
 
　　4月12日，全聚德在北京發(fā)布“互聯(lián)+”戰(zhàn)略，將利用“全聚德”百年老字號(hào)品牌、完整的供應(yīng)鏈體系及豐富的線下門店等資源，從經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)門店，到啟動(dòng)用戶經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)。根據(jù)全聚德集團(tuán)“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略，基于其顧客用戶化經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐，全聚德打破傳統(tǒng)門店經(jīng)營(yíng)受制于時(shí)間和空間的局限，此次推出了“全聚德外賣”和“全聚德電商”兩個(gè)全新業(yè)務(wù)板塊。
 
　　鴨哥科技CEO楊艾祥稱，對(duì)于餐飲企業(yè)來說，最致命的痛點(diǎn)不是產(chǎn)品不好或門店經(jīng)營(yíng)不善，而是企業(yè)產(chǎn)品很受歡迎，但是沒有用戶。在全聚德的傳統(tǒng)管理思維里，業(yè)績(jī)等于顧客和客單價(jià)之乘積。全聚德“互聯(lián)網(wǎng)＋”的核心思想就是從過去單純的經(jīng)營(yíng)門店、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品到開始經(jīng)營(yíng)用戶。畢竟顧客是一次性交易，而用戶是頻繁交互和交易。全聚德每年有700多萬人次的進(jìn)店顧客，但他們還不是用戶，因此要做的工作是兩個(gè)：如何利用互聯(lián)網(wǎng)，讓顧客變成用戶；同時(shí)，又根據(jù)對(duì)用戶數(shù)據(jù)的挖掘和管理，推出用戶所渴望的產(chǎn)品和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)用戶價(jià)值的轉(zhuǎn)化。
 
　　此外，全聚德還將借助強(qiáng)勢(shì)物流進(jìn)行配送服務(wù)，除了在全聚德小鴨哥的公眾號(hào)上，用戶可以訂購(gòu)全聚德外賣和全聚德電商產(chǎn)品外，在百度外賣也能訂購(gòu)到全聚德外賣。同期，全聚德還宣布：已經(jīng)在重慶加班狗互聯(lián)網(wǎng)餐廳試跑超過半年，取得用戶認(rèn)可的“小鴨哥”全聚德手作鴨卷，正式在北京上線，目前通過小鴨哥外賣微信公眾號(hào)，以及百度外賣平臺(tái)，可以下單訂購(gòu)。
 
　　新思界產(chǎn)業(yè)研究中心行業(yè)分析師表示，在移動(dòng)互聯(lián)商業(yè)彌漫各行各業(yè)的時(shí)代，傳統(tǒng)餐飲早已成為移動(dòng)互聯(lián)的淪陷之地，面對(duì)這樣的改變，傳統(tǒng)餐飲如果不順勢(shì)而變，市場(chǎng)將會(huì)被逐漸吞噬。全聚德的此次“互聯(lián)網(wǎng)+”布局沖破了其原有的經(jīng)營(yíng)理念，為其帶來新的生機(jī)與活力，這對(duì)全聚德來說是一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，具有劃時(shí)代的意義。

　　新思界為您提供《2017-2021年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型策略深度分析與研究報(bào)告》等相關(guān)報(bào)告！

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