月桂酸單甘油酯（GML），又稱十二酸單甘油酯，2,3-二羥基丙醇十二酸酯，化學式為C15H30O4，是一種重要的非離子型表面活性劑。月桂酸單甘油酯分子結構由月桂酸鏈和甘油基團組成，具備乳化性、抗菌性以及熱穩定性，在食品加工以及醫療衛生領域應用較多。
月桂酸單甘油酯制備方法包括無溶劑催化合成法、酸催化酯化法以及分子蒸餾法三種。無溶劑催化合成法指以甘油和月桂酸為主要原材料，加入催化劑，經充分反應后進行蒸餾、提純制得成品；酸催化酯化法指利用酸性催化劑使原材料進行酯化反應，進而制得成品；分子蒸餾法主要用于制備高純度月桂酸單甘油酯。
月桂酸單甘油酯作為一種非離子型表面活性劑，主要應用于食品加工以及醫療衛生領域。在食品加工領域，月桂酸單甘油酯具備抗氧化、抗菌和乳化作用，作為保鮮劑以及增稠劑，可添加于乳制品、烘焙食品、肉制品中，該領域為其最大需求端；在醫療衛生領域，其可用于改善藥物穩定性，在艾滋病預防藥物制備過程中應用較多。
在應用需求帶動下，月桂酸單甘油酯市場空間不斷擴展。根據新思界產業研究中心發布的《
2025-2030年中國月桂酸單甘油酯（GML）行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，2024年全球月桂酸單甘油酯市場規模達到近5億美元，同比增長超過5%。未來伴隨技術進步以及應用范圍不斷擴展，月桂酸單甘油酯市場規模還將進一步增長。到2030年，全球月桂酸單甘油酯市場規模將突破7億美元。
我國月桂酸單甘油酯主要生產企業包括廣東嘉德樂科技股份有限公司、浙江惠嘉生物科技股份有限公司、湖北浩華生物技術有限公司、杭州富春食品添加劑有限公司等。嘉德樂科技專注于乳化劑以及塑料助劑的研發、生產及銷售，其月桂酸單甘油酯銷量長期保持增長趨勢，技術水平已達到全球領先。杭州富春專注于食品級月桂酸單甘油酯的研發、生產及銷售，產品主要用作乳化劑。
新思界
行業分析人士表示，隨著下游行業發展速度加快，月桂酸單甘油酯市場空間不斷擴展。受益于技術進步，我國月桂酸單甘油酯產量及質量將不斷提升。在市場競爭方面，我國已有多家企業具備月桂酸單甘油酯自主研發及規模化生產實力，未來其市場競爭將日益激烈。
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