紅曲色素（MP）主要應(yīng)用于食品加工以及紡織工業(yè)領(lǐng)域 我國(guó)研究取得新進(jìn)展

        紅曲色素（MP），指由紅曲菌代謝所產(chǎn)生聚酮化合物的混合物。紅曲色素外觀呈深紫紅色粉末，含輕微異臭味，可溶于氯仿、乙醚、醋酸、乙醇和正己烷等溶劑，不溶于水。紅曲色素具備著色性好、化學(xué)穩(wěn)定性佳、生物活性高等特點(diǎn)，在食品加工以及紡織工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用較多。

        紅曲色素可通過(guò)發(fā)酵法制得，包括固態(tài)發(fā)酵以及液態(tài)發(fā)酵兩種。固態(tài)發(fā)酵指以面粉、大米等為原材料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、干燥等流程制得成品，該法具備能耗低、對(duì)設(shè)備要求低、綠色環(huán)保等優(yōu)勢(shì)，但其成品質(zhì)量較差；液態(tài)發(fā)酵具備成品質(zhì)量好、制備周期短、成品收率高等優(yōu)勢(shì)，未來(lái)有望成為紅曲色素主流制備方法。

        近年來(lái)，隨著行業(yè)景氣度提升，我國(guó)紅曲色素研發(fā)熱情持續(xù)高漲，已取得眾多新進(jìn)展。2024年12月，山東省醫(yī)療健康紡織材料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室任燕飛副教授與付冉冉老師課題組利用絡(luò)合反應(yīng)，將紅曲色素納米懸浮染液附著于毛巾織物上，成功獲得良好勻染性、染色滲透性以及顏色深度，該項(xiàng)研究成果未來(lái)將在環(huán)保型染料中獲得應(yīng)用。隨著研究深入，我國(guó)紅曲色素行業(yè)發(fā)展速度有望加快。

        根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)紅曲色素（MP）行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，紅曲色素主要應(yīng)用于食品加工以及紡織工業(yè)領(lǐng)域。在食品加工領(lǐng)域，紅曲色素具備染色性好、防腐以及保鮮等特點(diǎn)，可添加于面制品、調(diào)味品以及酒中，在肉制品中，其作為亞硝酸鹽替代產(chǎn)品，能夠有效抑制肉毒桿菌污染；在紡織工業(yè)領(lǐng)域，其具備綠色環(huán)保、著色力強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)，可用于真絲綢緞染色過(guò)程中。未來(lái)伴隨應(yīng)用需求增長(zhǎng)，我國(guó)紅曲色素市場(chǎng)空間有望擴(kuò)展。

        我國(guó)紅曲色素主要生產(chǎn)企業(yè)包括天益生物、佳杰天然食品色素、科隆生物、南平森發(fā)天然色素等。天益生物專注于生物發(fā)酵技術(shù)及制品的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售，主營(yíng)產(chǎn)品包括紅曲色素、紅曲菌絲體以及功能紅曲，擁有多項(xiàng)紅曲色素相關(guān)發(fā)明專利，產(chǎn)品已在食品工業(yè)中獲得廣泛應(yīng)用。

        新思界行業(yè)分析人士表示，紅曲色素作為一種天然色素，應(yīng)用前景較好。未來(lái)伴隨市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，我國(guó)紅曲色素行業(yè)發(fā)展速度有望加快。目前我國(guó)已有多家企業(yè)具備紅曲色素自主研發(fā)及批量生產(chǎn)實(shí)力。未來(lái)隨著技術(shù)進(jìn)步，我國(guó)紅曲色素產(chǎn)量及質(zhì)量將不斷提升。

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