胃蛋白酶是一種消化蛋白酶，主要起到將食物蛋白降解為肽的作用，是由胃部中的胃黏膜祖細胞所分泌胃蛋白酶原，再經過胃蛋白酶刺激后形成的胃蛋白酶。胃蛋白酶作為一種酸性蛋白酶目前已經在食品工業(yè)、醫(yī)藥領域得到應用，在食品工業(yè)中，主要應用在酸奶發(fā)酵、果汁澄清；在醫(yī)藥領域，胃蛋白酶可以用于胃病治療中，是治療胃病中常見的藥品。
目前胃蛋白酶生產方式有兩種，分別為堿法提取和酸法提取，其中酸法提取操作簡單，可以直接采用鹽酸、檸檬酸作為酸性緩沖液，直接得到成熟的胃蛋白酶；而堿法提取是采用堿性緩沖液，得到胃蛋白酶原，屬于半成品，后續(xù)需要進行純化，因此工序流程較長、耗時長，且得到的產品雜蛋白多、酶量低。目前大多已知的胃蛋白酶主要是通過堿法提取，主要是該流程得到的成品為胃蛋白酶原，有利于后續(xù)研究和長期保存。
根據新思界產業(yè)研究中心發(fā)布的
《2021-2026年中國胃蛋白酶行業(yè)市場深度調研及發(fā)展前景預測報告》顯示，當前針對于胃蛋白酶的研究較為成熟，主要集中在胃蛋白酶的分離純化、應用方面。在市場需求方面，當前全球胃蛋白酶市場消費主要集中在歐洲、美洲、中國，其中歐洲是最大的市場，份額占比達到34%，其次是中國，市場份額約為22%，美國位列第三，占比約為9%。隨著針對胃蛋白酶的研究和應用技術不斷成熟，其商業(yè)價值得到市場認可，市場總值不斷提升，在2019年全球胃蛋白酶市場總值約為1.7億元，而預計到2025年將增長到2.6億元。
在生產方面，胃蛋白酶生產技術門檻相對較高，目前上次航集中度高，主要集中在印度、中國、意大利，中國是全球最大的胃蛋白酶生產國家，產量占據全球的70%以上，意大利生產的產品主要出口到歐洲其他國家和日本市場。國內主要的胃蛋白酶生產企業(yè)有四川菲德力制藥、四川德博爾制藥、全新祥盛生物制藥、貝奧生物制藥。
新思界
產業(yè)分析人士表示，胃蛋白酶可應用在食品加工、醫(yī)藥領域，甚至還能作為飼料添加劑使用，市場需求較高，其中醫(yī)藥領域應用前景較好。我國是全球主要的胃蛋白酶生產國家，而歐洲是最大的需求市場，有利于國內產品在海外發(fā)展。總的來看，全球胃蛋白酶市場已經成型，由于技術門檻較高，競爭格局較為穩(wěn)定，新企業(yè)進入難度較大。
