充氮飲料即氮?dú)怙嬃希侵负械獨(dú)鈿怏w的飲料。氮?dú)馐堑厍虼髿庵兴急壤罡叩臍怏w，其具有不可燃、穩(wěn)定等特點(diǎn)，高壓下氮?dú)饪扇苡谒?dāng)?shù)獨(dú)鈴膲毫χ械钩隹蓜?chuàng)造出泡沫質(zhì)地的細(xì)小氣泡。相比于二氧化碳產(chǎn)生的氣泡，氮?dú)馀菽禹樆d密，且表面光滑柔和，更能促進(jìn)飲料釋放芳香物質(zhì)，因此充氮飲料兼具了質(zhì)地、口感以及視覺三方面特點(diǎn)。近年來，隨著居民飲食消費(fèi)升級，以及相關(guān)技術(shù)不斷進(jìn)步，充氮飲料市場悄然興起。
充氮技術(shù)與飲料相結(jié)合的歷史可追溯到上世紀(jì)50年代，1959年，啤酒品牌健力士率先推出全球首款充氮啤酒，用不溶于水的氮?dú)獯媪硕趸迹浣鉀Q了啤酒添加二氧化碳后口感變酸、苦味變重等問題。在此之后，越來越多的飲料廠商企業(yè)加入到“充氮”行列中，但由于充氮飲料屬于小眾飲料，市場需求有限，且受眾群體較窄，早期充氮飲料市場發(fā)展相對緩慢。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《
2021-2025年中國充氮飲料產(chǎn)品市場分析可行性研究報(bào)告》顯示，近年來，隨著年輕一代進(jìn)入市場，居民飲食消費(fèi)需求逐漸多元化、個(gè)性化以及健康化發(fā)展，在此背景下，兼具質(zhì)地、口感以及視覺于一體的充氮飲料市場迎來了良好發(fā)展時(shí)機(jī)，同時(shí)充氮飲料的出現(xiàn)，也為碳酸飲料行業(yè)升級提供了一種新思路。目前來看，充氮飲料在國外市場發(fā)展相對較快，在國內(nèi)市場上，充氮飲料仍屬于小眾飲品，產(chǎn)品尚處于推廣初期，行業(yè)發(fā)展仍面臨較多問題，例如產(chǎn)品價(jià)格高、充氮飲料制備與儲存難度大、包裝及運(yùn)輸成本高、充氮設(shè)備和操作技術(shù)復(fù)雜等。
近年來，隨著飲食消費(fèi)升級，氮?dú)怙L(fēng)潮逐漸席卷飲料行業(yè)，在此背景下，布局充氮飲料市場的企業(yè)數(shù)量不斷增加，包括星巴克、雀巢、喜茶、Bsweet、百事可樂以及全家等企業(yè)，同時(shí)在相關(guān)企業(yè)積極布局下，充氮飲料產(chǎn)品種類日漸豐富，出現(xiàn)了氮?dú)獠琛⒌獨(dú)饪Х取⒊涞u尾酒、充氮能量飲料、充氮可樂等各式飲品，充氮飲料市場多元化發(fā)展趨勢顯現(xiàn)，未來充氮飲料市場發(fā)展空間廣闊。
新思界
行業(yè)分析人士表示，充氮飲料是近年來伴隨居民飲食消費(fèi)升級而悄然興起的小眾產(chǎn)品，其兼具質(zhì)地、口感以及視覺三方面特征，符合年輕一代飲食消費(fèi)觀念。受良好市場前景吸引，布局充氮飲料市場的企業(yè)數(shù)量越來越多，充氮飲料產(chǎn)品種類日漸豐富，但目前來看，充氮飲料行業(yè)發(fā)展仍面臨成本、運(yùn)輸以及儲存等問題，且消費(fèi)市場有限。未來隨著相關(guān)問題逐步解決，充氮飲料市場發(fā)展空間廣闊。
