巴旦木奶又稱為巴旦木乳，是指以巴旦木為基底制成的植物蛋白飲料。巴旦木是一種優(yōu)質(zhì)堅果品類，相比于淀粉基植物原料，巴旦木的碳水化合物成分很低，且含有豐富的不飽和脂肪、維生素E等成分。巴旦木奶具有益生元特性，具有改善腸道健康、控制血糖、保護肌膚、降血脂等多種功效，近年來，在植物基大浪潮下，巴旦木市場關(guān)注度提升，巴旦木奶市場迎來了良好發(fā)展時機。
在歐美市場，巴旦木奶已成為一個較成熟的品類，根據(jù)美國植物基食物協(xié)會（PBFA）數(shù)據(jù)顯示，巴旦木奶是2020年美國所有的植物基飲品中，市場銷售份額最大的品類，占比達到65%。受良好的市場前景吸引，布局巴旦木奶市場的企業(yè)數(shù)量不斷增加，包括Almond Breeze（美國藍鉆）、Silk、alpro以及Califia Farms等企業(yè)都推出了巴旦木奶及酸奶，其中Almond Breeze巴旦木奶銷售額位居美國第一。
作為一種堅果奶，巴旦木奶口感較香濃，且不含乳糖，適合對乳制品或是其他植物基過敏的人群食用，伴隨市場需求多元化發(fā)展，巴旦木奶市場細分化趨勢明顯，以滿足不同消費者需求，在口味方面，巴旦木奶有香草味、黑巧克力、原味等多種口味，在包裝方面，巴旦木奶有盒裝、瓶裝、桶裝之分。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《
2021-2025年全球巴旦木奶行業(yè)深度市場調(diào)研及重點區(qū)域研究報告》顯示，目前巴旦木奶已風(fēng)靡歐美，為擴大市場，多家品牌紛紛將目光轉(zhuǎn)向中國市場，例如達能旗下alpro品牌于2021年3月在中國發(fā)售包括巴旦木奶在內(nèi)的咖啡大師系列，Califia Farms的咖啡大師無糖巴旦木奶入駐天貓國際等。在國內(nèi)企業(yè)方面，元氣森林推出了升級版ALMO巴旦木奶，這是元氣森林第一款澳洲原料和本土生產(chǎn)結(jié)合的產(chǎn)品。
從上游原材料供應(yīng)方面來看，全球巴旦木產(chǎn)量主要集中在美國加州地區(qū)，產(chǎn)量約占全球的八成，我國巴旦木產(chǎn)量主要集中在新疆的喀什和田地區(qū)，國產(chǎn)巴旦木品牌已媲美國外品種，但由于產(chǎn)量較低，我國巴旦木進口依賴度較高。作為優(yōu)質(zhì)的堅果品類，近年來，全球巴旦木市場需求保持著4.2%的年均復(fù)合增長率增長，國內(nèi)需求增速高于全球平均水平。
新思界
行業(yè)分析人士表示，巴旦木奶是一種堅果奶，相比于燕麥奶，巴旦木奶營養(yǎng)成分更高，現(xiàn)階段，巴旦木奶已成為美國植物基飲品市場中銷售額最大的細分品類。相比于國外火熱市場，我國巴旦木奶市場仍處于開發(fā)階段，在相關(guān)企業(yè)積極布局、植物基市場快速發(fā)展的帶動下，未來巴旦木奶市場發(fā)展空間廣闊。
