植物基飲料來源豐富，花生、核桃、燕麥、堅果均可作為原材料，有花生奶、核桃乳和杏仁露等產品，口感豐富、多樣，且營養價值也較普通飲料更高，是備受健身和素食群體的青睞，目前在海外市場較為火熱，在國內市場也處于快速發展趨勢。
植物基飲料口感豐富，應用場景豐富，且具有天然、健康、營養等因素，近幾年在國內市場需求持續攀升，當前國內植物基飲料零售市場規模約為430億元左右，其中豆奶、椰汁、花生奶、核桃乳和杏仁露等產品仍具占據主要市場，燕麥奶和巴旦木奶作為新產品目前市場普及度較低，未來市場仍有較大發展空間。
根據新思界產業研究中心發布的
《2021-2025年植物基飲料行業深度市場調研及投資策略建議報告》顯示，在市場結構上來看，餐飲端占據植物基飲料市場需求的26%左右，占比高于其他軟飲料，具有較大發展優勢。在2020年受到疫情的影響，餐飲產業不樂觀，植物基飲料零售額有所下滑，達到310億元，在2021年需求回升，預計到年底銷售額約為380億元。
在市場競爭方面，植物基飲料由于細分品類較多，因此市場叫中度較低，在2020年CR3企業市場占比約為45%，其中豆奶產品市場最為分散。目前植物基飲料市場內的品牌有承德露露、六個核桃、椰樹椰汁、維維、銀鷺、黑牛等。當前我國植物基飲料行業發展進入瓶頸期，主要是體現在產品多元化嘗試失敗、高端化乏善可陳。
在全球中，植物基飲料市場需求仍舊保持增長趨勢，在2019年植物基飲料市場規模已經達到160億美元，預計到2025年將達到401億美元。主要是海外人均植物基飲料消費量較高，且產品不斷向高端化方向發展。如日本豆乳行業的發展，是由豆乳飲料至調制豆乳，再到純豆乳不斷進行升級。就國內植物基飲料市場來看，未來豆奶領域發展機遇更大，有利于創新，向低溫化、高附加價值等方向發展，且豆奶口感更適合我國居民消費習慣。
新思界
產業分析人士表示，植物基飲料行業細分產品眾多，但經過多年發展，國內大多植物基飲料細分產品領域進入成熟期，除部分新口味（如巴旦木奶）產品以外，傳統產品銷售量和銷售額難以實現突破。而全球市場中，植物基飲料由于具有健康特性，備受青睞，借助發達國家植物基飲料行業的發展經歷來看，我國植物基飲料產品仍處于低附加價值領域，產品營養價值不高，未來需要不斷向高附加價值方向發展。
