隨著國民消費觀念的轉變以及消費水平的提升，我國食品市場呈現出健康化的消費趨勢。酵素食品憑借著改善腸道吸收、補充營養元素、提高免疫力等優勢功能，深受消費者青睞，迅速占領市場，迎來快速發展時期。酵素是以動物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，經過微生物發酵制得的含有特定生物活性成分可供人類食用的產品。
近年來，越來越多的酵素食品開始出現在消費者的視野中，例如酵素果凍、酵素果干、酵素飲料等，這些產品都具有一定的功能性特點，滿足了消費者的多樣化需求，具有良好的健康屬性。目前我國酵素食品行業處于快速發展階段，消費者對酵素的認知程度逐漸提高，酵素食品消費群體逐漸擴大，產品市場日趨火爆。根據新思界產業研究中心發布的
《2022-2026年中國酵素食品產品市場分析可行性研究報告》顯示，2011我國酵素市場規模僅不足4億元，到2021年就已經超過了450億元，酵素市場規模不斷擴張，帶動酵素食品市場迅速擴展。
目前我國酵素食品行業銷售渠道呈現出多樣化的局面，包括電商渠道、直銷渠道、美容院渠道等。多樣化的銷售渠道有助于擴大酵素食品的消費群體，滿足消費者不同消費場景下的消費需求，有利于推動市場規模進一步擴大。且隨著近年來年線上直播電商模式的持續火熱，酵素食品線上電商銷售渠道不斷擴展，線上銷售規模迅速擴大。在2021年天貓平臺普通膳食營養食品同比增長排名前10的產品中，酵素產品位居第三，線上電商有望成為酵素食品銷售的最大渠道。
我國酵素食品行業還屬于新興行業，亟需建立健全相關行業標準，為解決行業發展存在的企業執行標準不統一、少數企業經營不規范、企業生產質量無法保障等問題提供依據，從而推動酵素食品行業健康有序發展。有關部門應加強對酵素食品行業的監管力度，完善酵素食品行業優勝劣汰的市場機制，為行業的發展創造良好的外部環境。行業應加強自律機制、樹立標桿企業、加大研發投入、提升產品質量，推動酵素食品行業朝著高質量的方向快速發展。
新思界
產業分析人員表示，在新冠疫情持續蔓延的影響下，國民更加關注自身的健康狀況，消費市場也逐漸傾向于健康消費，促使國民對酵素食品的需求量不斷增加，因此酵素食品行業得到快速發展。在行業標準不斷完善的背景下，我國酵素食品行業的發展難題將得到有效破解、發展質量將得以大幅提升、發展空間將得到快速擴展。
