植脂末又稱奶精，是一種常見食物添加劑，主要應(yīng)用于烘焙食品、奶茶和咖啡加工制作。植脂末具有調(diào)味作用，能夠增加食物口感，還能夠穩(wěn)定食物中的脂肪存在狀態(tài)。由于植脂末生產(chǎn)成本較低且能滿足不同食品領(lǐng)域加工需求，受到眾多食品廠商青睞。
據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《
2022-2027年植脂末行業(yè)市場深度調(diào)研及投資前景預(yù)測分析報告》顯示，在大餐飲市場中，奶茶和咖啡等飲品以口感豐富、品類眾多等優(yōu)勢獲得廣泛消費(fèi)者青睞。與此同時，新式茶飲開店成本低且利潤高，吸引眾多商家加盟。目前我國新式茶飲行業(yè)已進(jìn)入快速發(fā)展階段，市場空間不斷擴(kuò)大，2021年我國新式奶茶市場規(guī)模達(dá)2816.7億元，同比增長19.6％。隨著應(yīng)用領(lǐng)域需求不斷擴(kuò)大，植脂末作為食品加工重要原材料，市場規(guī)模不斷增長，2021年我國植脂末市場規(guī)模達(dá)74.5億元，同比增長9.5％。
植脂末原材料包括精制食用植物油、氫化植物油、葡萄糖漿、乳化劑等。葡萄糖漿作為植脂末重要原材料，產(chǎn)量不斷提升，2021年我國葡萄糖漿產(chǎn)量達(dá)543.5萬噸，同比增長9.1％。目前，我國精制食用植物油產(chǎn)量呈小幅下滑趨勢，需依靠進(jìn)口市場，但能基本滿足植脂末供應(yīng)需求。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國精制食用植物油產(chǎn)量達(dá)4973.1萬噸，同比下滑5.0%。原材料供應(yīng)充足為我國植脂末行業(yè)發(fā)展提供保障。
氫化食用植物油作為植脂末主要成分，易形成反式脂肪酸，攝入過量將對人體產(chǎn)生危害。隨著我國食品加工技術(shù)不斷突破創(chuàng)新，安全、健康的新型植物奶粉制品獲得廣闊市場空間。2021年云南農(nóng)業(yè)大學(xué)與昆明生物制造研究院運(yùn)用核桃蛋白肽，制成納米“微膠囊”核桃植脂素，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)50.0%，比植脂末更加健康。
我國植脂末企業(yè)眾多，但受生產(chǎn)工藝、品牌影響力等因素影響，龍頭企業(yè)占據(jù)行業(yè)主導(dǎo)地位，市場集中度較高。我國較知名植脂末企業(yè)包括佳禾食品、雀巢、文輝生物、超科食品、嘉里集團(tuán)等。
新思界
行業(yè)分析人士表示，受益于原材料市場供應(yīng)充足以及下游應(yīng)用空間廣闊，我國植脂末市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。但作為食品添加劑，植脂末中主要成分易對人體產(chǎn)生危害，增加心血管等疾病患病風(fēng)險，不宜過量食用。隨著生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)不斷突破創(chuàng)新，安全且健康的食品添加劑將有望成為市場主流，植脂末行業(yè)發(fā)展面臨挑戰(zhàn)。
政策支持與技術(shù)升級下 智慧礦山行業(yè)發(fā)展?jié)?/a>
