植脂末又稱奶精，是一種常見食物添加劑，主要應用于烘焙食品、奶茶和咖啡加工制作。植脂末具有調味作用，能夠增加食物口感，還能夠穩定食物中的脂肪存在狀態。由于植脂末生產成本較低且能滿足不同食品領域加工需求，受到眾多食品廠商青睞。
據新思界產業研究中心發布的《
2022-2027年植脂末行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示，在大餐飲市場中，奶茶和咖啡等飲品以口感豐富、品類眾多等優勢獲得廣泛消費者青睞。與此同時，新式茶飲開店成本低且利潤高，吸引眾多商家加盟。目前我國新式茶飲行業已進入快速發展階段，市場空間不斷擴大，2021年我國新式奶茶市場規模達2816.7億元，同比增長19.6％。隨著應用領域需求不斷擴大，植脂末作為食品加工重要原材料，市場規模不斷增長，2021年我國植脂末市場規模達74.5億元，同比增長9.5％。
植脂末原材料包括精制食用植物油、氫化植物油、葡萄糖漿、乳化劑等。葡萄糖漿作為植脂末重要原材料，產量不斷提升，2021年我國葡萄糖漿產量達543.5萬噸，同比增長9.1％。目前，我國精制食用植物油產量呈小幅下滑趨勢，需依靠進口市場，但能基本滿足植脂末供應需求。據國家統計局數據顯示，2021年我國精制食用植物油產量達4973.1萬噸，同比下滑5.0%。原材料供應充足為我國植脂末行業發展提供保障。
氫化食用植物油作為植脂末主要成分，易形成反式脂肪酸，攝入過量將對人體產生危害。隨著我國食品加工技術不斷突破創新，安全、健康的新型植物奶粉制品獲得廣闊市場空間。2021年云南農業大學與昆明生物制造研究院運用核桃蛋白肽，制成納米“微膠囊”核桃植脂素，其蛋白質含量高達50.0%，比植脂末更加健康。
我國植脂末企業眾多，但受生產工藝、品牌影響力等因素影響，龍頭企業占據行業主導地位，市場集中度較高。我國較知名植脂末企業包括佳禾食品、雀巢、文輝生物、超科食品、嘉里集團等。
新思界
行業分析人士表示，受益于原材料市場供應充足以及下游應用空間廣闊，我國植脂末市場規模不斷擴大。但作為食品添加劑，植脂末中主要成分易對人體產生危害，增加心血管等疾病患病風險，不宜過量食用。隨著生產研發技術不斷突破創新，安全且健康的食品添加劑將有望成為市場主流，植脂末行業發展面臨挑戰。
