網(wǎng)絡外賣的興起對方便面形成了直接的沖擊，二者的消費人群高度貼合。很多原來宅在家里靠方便面度日的年輕人正是網(wǎng)絡消費的主力軍，隨手一點、網(wǎng)上支付就可能等來一頓美食，這個過程甚至比泡方便面還簡單。更關鍵的是，網(wǎng)絡送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠勝過方便面。
對于老牌方便面巨頭“康師傅”而言，這段日子有些丟面子。上月末，康師傅交出了今年上半年銷售額與凈利潤雙降的業(yè)績答卷，其中康師傅今年第二季度的利潤更是創(chuàng)下了10年來的單季最大跌幅。緊接著，從9月5日開始，在香港主板上市的康師傅控股被剔除出恒生指數(shù)成份股。
康師傅是2011年年底入選恒指成份股的，而康師傅的故事表現(xiàn)也大致以2011年作為分界點——2011年之前的10年時間里，康師傅股價漲幅超過20倍，成為港股最富成長性的消費類龍頭公司。
但從2012年開始，康師傅的利潤開始持續(xù)下滑。有統(tǒng)計資料顯示，從2014年開始，康師傅的股價幾乎每個季度都在下跌，2014年和2015年其復權股價分別下跌20.13%和36.59%。從去年10月份至今的一年時間里，康師傅股價從13港元一路跌至現(xiàn)在8.93港元，跌幅超過三成。今年6月份康師傅股價曾跌至6.4港元，創(chuàng)下了近八九年來的新低。這期間康師傅的股票市值也從最高時的1400多億港元跌至如今的400億港元，賬面蒸發(fā)近千億。
對于方便面市場的下滑，有消費者表示最關鍵的還是十年來口味就沒什么變化，僅僅依靠調味料和蔬菜渣勾芡口味的模式顯然已經(jīng)不適應口味越來越刁的年輕人。而年輕人一直是方便面消費者的最大群體。與此同時，網(wǎng)絡送餐行業(yè)的迅速崛起對方便面市場也沖擊巨大，尤其是康師傅、統(tǒng)一所在的一線中心城市，網(wǎng)絡送餐業(yè)務越來越發(fā)達，消費者通過很便利的方式就可以滿足日常的餐飲需求，因此方便面充饑的功能被稀釋。
行業(yè)研究人士指出技術和成本都是阻礙方便面發(fā)展創(chuàng)新的關鍵。從技術上，目前只能做到把新鮮蔬菜干燥制成蔬菜包，品種也比較單一，目前還沒有更先進的技術讓成型的配菜能夠既與方便面一起長期保存又能在通過熱水短時間加熱就恢復狀態(tài)，尤其是在肉制品方面更是如此。
另外一點就是方便面的價位一旦超過某一范圍就意味著自取滅亡，這直接決定著方便面要精算原料成本。人們對配料有高需求，廠家對成本需要嚴控制，這兩點把方便面的可開發(fā)范圍限制在了很窄的范圍。
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《2015-2020年方便面標桿企業(yè)及競爭對手專項調研報告》。
