餐飲業用工在春節期間就已捉襟見肘，節后用工荒也仍在持續。近期，很多餐館不營業或者關閉部分就餐區域，原因都是人手不足。業內人士表示，餐飲業服務人員工時長、參保率低、社會認可度低，以及微利行業人力成本高企等，都是導致用工荒的重要原因。破解餐飲業用工荒，智能化只是一個方向，更重要的還是強化行業整體建設。
目前，餐廳用工荒已成常態，在大眾點評網上，消費者對餐廳因人手不夠暫不開放部分餐位的吐槽比比皆是。消費者對餐廳有空座卻讓顧客排隊表示不滿，但餐廳經營者也有苦難言。如果全部開放，后廚跟不上，前廳服務員也忙不過來，等菜時間長或者服務員服務不到位也會被吐槽，歸根結底，還是用功人手不夠。現如今，餐飲業之所以會陷入如今的用工荒狀態，主要是兩個方面的原因。
一是人工成本高。2015年，全國餐飲業收入同比增長11.7%，餐飲行業首次突破3萬億元大關。盡管轉型升級成效顯著，但值得關注的是，在大眾消費占主導、多業態并存且競爭加劇的市場環境下，全行業也步入微利時代。餐飲行業的微利與勞動密集型用工的特點并存，導致人力成本在餐飲業所占比重急劇攀升。根據新思界產業研究中心發布的
《2015-2020年中國餐飲行業市場深度調研及發展前景預測報告》，從2012年到2015年，餐飲行業漲薪幅度分別為8.7%、9.3%、8.0%、7.7%，薪酬持續增長令用工成本成為矛盾集中點。
二是從業人員流動性太強。一家連鎖餐企店長表示：“尤其是年底員工離職，在農歷元宵節前很難找到合適的人。即便是在平時，老員工離職到成功招聘到新員工以及新員工經過崗前培訓能夠獨立負責工作都要耗費不少時間”。在我國，餐飲業還屬于比較低檔次的服務業，行業本身在用人市場上就比較缺乏競爭力，從薪資到保障到人與人之間的尊重都做不到位，這既是餐飲行業從業人員長期短缺的重要原因，也使得目前整個餐飲行業用工人員素質比較低，出現技能比較差、服務心態不成熟等問題。
如何破解用工荒？眾多業內人士也嘗試了很多不同辦法，如輪崗、招小時工、引入機器人等。新思界產業研究中心行業分析師表示，中國餐飲行業還將長時間停留在勞動密集型產業層面，人力成本也將繼續成為餐飲企業的壓力來源。在現今的狀況下，整體來看多管齊下、多重調整或是破解之道。
為此，有眾多餐飲企業培養員工實行通崗，充分利用8小時的工作時間，給能通崗的員工漲工資，從而使餐廳的員工數量降下來。此外，還有些餐飲企業針對人員流動大的頑疾，采用成立合伙人公司的方式實行員工內部眾籌，在公司絕對控股的情況下，讓員工享有一定的新店股權，從而減少人員的流失。
另外，
產業分析人士表示餐廳智能化、引入機器人服務員等也被認為是未來發展的趨勢之一，盡管就目前市場表現來看餐廳的智能化在節省人力上并不非常明顯，但多是消費者不良消費習慣或者經營者維護不當或者是機器人本身硬件在初涉階段還有待成熟，長遠來看，餐廳智能化是餐飲行業未來的發展方向之一。
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