國(guó)內(nèi)乳業(yè)生態(tài)嚴(yán)峻 乳業(yè)聯(lián)盟制定最嚴(yán)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　4月21日，中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟2016年主席聯(lián)席會(huì)暨農(nóng)墾乳業(yè)發(fā)展峰會(huì)在哈爾濱召開(kāi)，會(huì)議發(fā)布了《中國(guó)農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。該質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)相比，菌落總數(shù)調(diào)整到與歐美標(biāo)準(zhǔn)一致，并將我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有的、反映奶牛乳房健康水平的體細(xì)胞數(shù)首次納入進(jìn)來(lái)，并且高于美國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟是一個(gè)集合了全國(guó)奶牛養(yǎng)殖精英、乳品企業(yè)、科研院所的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，運(yùn)作方式是政府指導(dǎo)與市場(chǎng)主導(dǎo)相結(jié)合。該產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟被譽(yù)為乳業(yè)“國(guó)家隊(duì)”，上海光明、北京三元、黑龍江完達(dá)山、重慶中墾乳業(yè)、新疆西域春、首農(nóng)畜牧、天津嘉立荷等一批“重量級(jí)”奶牛養(yǎng)殖與牛奶生產(chǎn)企業(yè)均有加盟。
 
　　按照乳業(yè)聯(lián)盟制定的“中國(guó)農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量主要指標(biāo)”，菌落總數(shù)每毫升要小于10萬(wàn)CFU，體細(xì)胞數(shù)小于40萬(wàn)個(gè)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不但大大嚴(yán)格于國(guó)標(biāo)，可謂是國(guó)家最高的生鮮乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，而且從國(guó)際上看都是最嚴(yán)格的，比如美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)體細(xì)胞數(shù)要求是每毫升小于75萬(wàn)個(gè)，聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)是40萬(wàn)個(gè)，國(guó)標(biāo)要求每毫升菌落總數(shù)小于200萬(wàn)CFU，聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)是10萬(wàn)。
 
　　除了更嚴(yán)格的菌落總數(shù)指標(biāo)、體細(xì)胞數(shù)指標(biāo)，乳業(yè)聯(lián)盟還對(duì)乳蛋白率做出了規(guī)定：相比2010國(guó)家生乳標(biāo)準(zhǔn)的2.8%，乳業(yè)聯(lián)盟將乳蛋白率提高到3.0%，而這個(gè)指標(biāo)目前已經(jīng)達(dá)到了國(guó)際生鮮乳的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。乳蛋白率的提出是基于國(guó)內(nèi)規(guī)模化牧場(chǎng)近年來(lái)的快速發(fā)展，奶牛品種、飼料組成、飼養(yǎng)管理水平都已有了很大提高。新標(biāo)準(zhǔn)提高乳蛋白率指標(biāo)，對(duì)于我國(guó)奶源質(zhì)量的提升，彌補(bǔ)過(guò)去我國(guó)在生鮮乳質(zhì)量指標(biāo)方面的不足具有重要的導(dǎo)向意義。
 
　　從競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)看，由于我國(guó)生鮮原料乳的生產(chǎn)成本與很多奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比一直居高不下，缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而導(dǎo)致部分加工企業(yè)選擇低價(jià)進(jìn)口工業(yè)奶粉做原料替代生鮮乳生產(chǎn)各類乳制品，尤其是還原奶。這嚴(yán)重制約了上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，一些規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場(chǎng)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生鮮乳價(jià)格持續(xù)下跌，甚至因無(wú)法出售而倒掉或加工成奶粉暫時(shí)儲(chǔ)存起來(lái)，良種奶牛也因無(wú)力飼養(yǎng)而被宰殺，很多牧場(chǎng)正常的生產(chǎn)難以為繼，中國(guó)乳業(yè)的根基岌岌可危。
 
　　從消費(fèi)環(huán)節(jié)看，由于消費(fèi)者對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)不足又缺乏科學(xué)選擇的知識(shí)，出現(xiàn)了盲目消費(fèi)的現(xiàn)象，如對(duì)超長(zhǎng)保質(zhì)期進(jìn)口常溫奶的消費(fèi)崇拜，實(shí)際上這種奶的營(yíng)養(yǎng)成分并不如國(guó)內(nèi)同類常溫奶。
 
　　另外，由于乳制品安全事件頻發(fā)，近年來(lái)國(guó)民對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的消費(fèi)量一直沒(méi)有明顯的增加。尤其是在嬰幼兒配方奶粉方面，國(guó)產(chǎn)奶粉已基本上失去了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的信賴，更多的家長(zhǎng)還是使用各種方法購(gòu)進(jìn)進(jìn)口奶粉。
 
　　新思界產(chǎn)業(yè)研究中心產(chǎn)業(yè)分析師表示，最嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的提出背景，正是嚴(yán)峻的國(guó)內(nèi)乳業(yè)生存生態(tài)。從國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、資源稟賦、生產(chǎn)技術(shù)水平、宏觀調(diào)控、市場(chǎng)監(jiān)管、消費(fèi)信心等因素分析，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展正處在一個(gè)前所未有的困難時(shí)期，奶業(yè)形勢(shì)非常嚴(yán)峻，亟需提高奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提以振消費(fèi)信心，提振產(chǎn)業(yè)信心。打造生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)的目的是為生產(chǎn)更多達(dá)到或超過(guò)世界先進(jìn)水平的優(yōu)質(zhì)生鮮乳，提振國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信心，也是奶業(yè)供給側(cè)改革。

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