米糠蛋白（RBP），指從稻谷加工副產品米糠中提取的植物蛋白。米糠蛋白具備降低膽固醇、抗氧化、營養價值高、乳化性好等特點，在食品加工領域擁有巨大應用潛力。
米糠蛋白主要原材料為米糠。米糠是由果皮、種皮、糊粉層、胚乳、胚芽、珠心層和亞糊粉層組成的稻谷加工副產品，其富含多種生物活性成分，在飼料加工、土壤改良、食品加工等領域應用較多。我國為農業大國，糧食作物產量長期保持增長趨勢，米糠資源供應較為充足。2024年我國米糠產量達到近2000萬噸。原材料優勢將為我我國米糠蛋白行業發展奠定良好基礎。
米糠蛋白制備方法包括酶法、化學法以及物理法三種。酶法指在中性或弱堿性條件下，利用糖酶、復合酶、植酸酶以及蛋白酶等將米糠蛋白提取出來，該法具備反應條件溫和、成品質量好等優勢，但其運行成本較高；化學法以堿液法為代表，為米糠蛋白傳統制備方法，該法具備運行成本低、原材料易得等優勢；物理法存在成品收率低、成品純度低等問題，目前尚未實現大規模應用。
根據新思界產業研究中心發布的《
2025-2030年中國米糠蛋白（RBP）行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，米糠蛋白具備生物活性，在食品加工領域擁有巨大應用潛力。在食品添加劑中，米糠蛋白可作為抗氧化劑、風味增強劑以及功能增強劑，添加于調味品、蛋白飲品以及烘焙食品中；在嬰兒配方食品中，其具備營養價值高、過敏性低等優勢，可與玉米粉、全脂乳粉以及地瓜粉等混合，制成嬰兒配方食品；在食品包裝中，米糠蛋白可用于制備可食性膜。
我國米糠蛋白主要生產企業包括信陽山信生物食品科技有限公司、黑龍江北大荒農業股份有限公司、唐山圣昊農科發展公司、益海（佳木斯）糧油工業有限公司等。圣昊農科正在積極推進米糠及其深加工產品的研發、生產及銷售，其推出的米糠蛋白將在保健品領域獲得應用。
新思界
行業分析人士表示，米糠蛋白作為一種植物蛋白，具備極高營養價值，適用于各類食品加工過程中。未來伴隨國民健康觀念不斷提升，我國米糠蛋白行業發展速度將進一步加快。受益于技術進步，我國米糠蛋白產量及質量將有所提高。目前，我國企業正在積極推進對于米糠蛋白的研發及生產，未來其行業發展態勢將持續向好。
