3-羥基丁酸乙酯，分子式為C6H12O3，外觀為無色透明粘稠液體狀，有水果香味，密度1.017g/mL，沸點170.0℃，閃點64.4℃，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。
3-羥基丁酸乙酯天然存在于雞蛋果、芒果、朗姆酒、白酒中，在工業(yè)上通常采用化學(xué)法進(jìn)行合成。3-羥基丁酸乙酯制備工藝主要有：以乙酰乙酸乙酯為原料，在催化劑作用下，經(jīng)催化加氫反應(yīng)制得；以3-羥基丁酸、乙醇為原料，在催化劑作用下，通過酯化反應(yīng)制得；以乙醛、溴代乙酸乙酯為原料，在金屬鋅存在條件下，經(jīng)雷福爾馬茨基反應(yīng)制得等。
3-羥基丁酸乙酯主要有(R)-3-羥基丁酸乙酯、(S)-3-羥基丁酸乙酯兩種對映異構(gòu)體（手性異構(gòu)體），化學(xué)性質(zhì)相似，但生物活性存在差別。當(dāng)3-羥基丁酸乙酯產(chǎn)品中包含等量的(R)-、(S)-兩種對映異構(gòu)體時，為外消旋混合物，這是工業(yè)上常見的3-羥基丁酸乙酯產(chǎn)品形式，也稱作DL-3-羥基丁酸乙酯。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的
《2025-2029年全球及中國3-羥基丁酸乙酯行業(yè)研究及十五五規(guī)劃分析報告》顯示，3-羥基丁酸乙酯的分子結(jié)構(gòu)中包括羥基、酯基，擁有獨特的化學(xué)活性，可與酸、堿進(jìn)行反應(yīng)，可進(jìn)行水解、酯交換反應(yīng)，因此3-羥基丁酸乙酯是一種重要的有機(jī)合成中間體，可用來制備鹽類、醇類、酸類、其他酯類等。3-羥基丁酸乙酯沸點中等、揮發(fā)速率適中，可用作溶劑，能夠溶解樹脂、油脂等，廣泛應(yīng)用在涂料、油漆、油墨、膠粘劑等生產(chǎn)領(lǐng)域。
3-羥基丁酸乙酯具有良好的生物活性，在醫(yī)藥領(lǐng)域，可作為原料、輔料、溶劑、載體使用，用來制備抗炎、抗菌、鎮(zhèn)痛等藥物。3-羥基丁酸乙酯可用作食品添加劑，應(yīng)用在食品工業(yè)中，用來制備蘋果、葡萄、香蕉、菠蘿等味道的香精香料，為食品增加風(fēng)味與香氣，也具有抗氧化、防腐作用，能夠延長食品保質(zhì)期，可以應(yīng)用于飲料、乳制品、糖果、烘焙食品等生產(chǎn)加工領(lǐng)域。
新思界
行業(yè)分析人士表示，3-羥基丁酸乙酯是一種中等極性溶劑，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶解性良好，低毒性，且具有生物降解性，是一種環(huán)保型溶劑；3-羥基丁酸乙酯天然存在于食品中，也適合用作食品添加劑。由此來看，3-羥基丁酸乙酯擁有良好市場空間，但考慮成本、溶解能力、工藝適配性，目前3-羥基丁酸乙酯市場規(guī)模較小，是一種小眾產(chǎn)品。
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