酵母蛋白是以釀酒酵母為核心原料，經酶解、分離提取等系列工藝精制而成的優質微生物蛋白。該產品蛋白質含量≥70g/100g，于2023年成功獲批我國首個微生物源新食品原料，填補了國內相關領域的品類空白。其核心優勢體現在營養特性與適配性的雙重突破，不僅PDCAAS評分達到1.0的滿分標準，氨基酸組成全面且配比均衡，人體消化率更是高達96%；同時，產品不含乳糖與麩質，致敏性極低，能夠充分適配健身人群、老年人、乳糖不耐受者等各類消費群體的食用需求。在生產效能層面，酵母蛋白的發酵合成蛋白效率展現出顯著行業領先性，分別達到動物蛋白的2000倍、大豆蛋白的800倍，而生產過程中的水耗僅為動物蛋白的1/200，這種低碳高效的生產模式，與國家“雙碳“戰略要求形成高度契合。
如今，酵母蛋白已在多領域實現應用。在食品工業領域，它被廣泛應用于高蛋白掛面、植物基素肉、能量蛋白棒等產品的研發生產中，既能顯著提升產品的蛋白質含量，又能優化口感與營養結構；在營養健康領域，它憑借優質的蛋白供給能力，成為健身人群增肌補劑、老年人營養強化食品以及乳糖不耐受者的理想選擇，多項臨床研究已證實，其在肌肉增長促進方面的效果可媲美傳統乳清蛋白；此外，酵母蛋白在化妝品原料、飼料添加劑等行業的應用也在持續拓展，逐步形成全產業鏈協同發展的布局態勢。
根據新思界產業研究中心發布的《
2026-2030年全球及中國酵母蛋白行業研究及十五五規劃分析報告》顯示，全球酵母蛋白市場正快速擴容，2024年規模達15.5億美元，預計2030年將增至24.5億美元。國外市場中，美國杜邦、瑞士羅氏等頭部企業依托深厚的技術積累占據高端賽道，業務重點聚焦醫藥級、化妝品級酵母蛋白產品的研發與生產；國內以安琪酵母為領軍者，2015年啟動研發，2017年實現工業化生產，產品出口至40多個國家，牽頭制定的《酵母蛋白》行業標準已于2024年7月實施。好麗友、森永等國際巨頭也紛紛進入國內市場，推出添加酵母蛋白的薯片、能量棒等產品，中國酵母蛋白市場參與者持續增多。
新思界
產業分析人士認為，作為生物制造的重要分支，酵母蛋白契合《“十四五”生物經濟發展規劃》中“創新食用蛋白供給體系”的要求，其低碳生產特性與國家糧食安全戰略高度契合，可有效彌補我國蛋白質供給缺口。十五五期間，國家對生物制造產業的扶持政策將為酵母蛋白行業注入強勁動力。在政策紅利與消費升級的雙重驅動下，國內酵母蛋白行業將加速從原料供應向品牌化、高值化轉型，頭部企業憑借技術積累與產能優勢進一步搶占全球市場份額，行業集中度持續提升，預計到2029年國內市場規模將突破百億，成為替代蛋白領域的核心增長極，為我國食品工業轉型升級、糧食安全保障及“雙碳”目標實現提供重要支撐。
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