商用餐飲設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。商用餐飲設(shè)備具有規(guī)格高、容量大、功率大、安全性高、防火性能強(qiáng)、安裝方便等特點(diǎn)，在酒店餐廳、機(jī)構(gòu)食堂、全方位服務(wù)餐廳、快速服務(wù)餐廳等場(chǎng)景中應(yīng)用較為廣泛。
商用餐飲設(shè)備種類(lèi)多樣，根據(jù)使用場(chǎng)景不同，可分為儲(chǔ)藏設(shè)備、洗滌設(shè)備、垃圾處理設(shè)備、灶具設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、食品機(jī)械、制冷保溫設(shè)備等；根據(jù)餐飲種類(lèi)不同，可分為西廚設(shè)備、自助餐設(shè)備、快餐設(shè)備、中餐設(shè)備等。
商用餐飲設(shè)備屬于全球化市場(chǎng)，其終端消費(fèi)客戶(hù)遍布全世界。歐洲、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家商業(yè)餐飲發(fā)達(dá)，是目前全球商用餐飲設(shè)備主要市場(chǎng)。日本星崎、美國(guó)Turbo air、英國(guó)Williams Refrigeration等歐美日國(guó)家龍頭企業(yè)在全球商用餐飲設(shè)備市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位，且已形成品牌和產(chǎn)品多元化發(fā)展勢(shì)態(tài)。
同時(shí)，在我國(guó)餐飲業(yè)快速發(fā)展背景下，根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)18.6%，國(guó)內(nèi)商用餐飲設(shè)備市場(chǎng)成為驅(qū)動(dòng)全球市場(chǎng)快速發(fā)展的主要?jiǎng)恿χ弧ｋS著全球多國(guó)家商用餐飲設(shè)備行業(yè)快速發(fā)展，其市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的
《2022-2027年商用餐飲設(shè)備行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，2021年全球商用餐飲設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模約為908.6億美元，預(yù)計(jì)到2025年，其市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至1186.5億美元，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。
經(jīng)過(guò)近些年發(fā)展，我國(guó)商用餐飲設(shè)備企業(yè)正不斷崛起，主要企業(yè)包括銀都股份、星星制冷設(shè)備、宏泰電器、金佰特、美廚廚業(yè)、華菱西廚裝備、英聯(lián)斯特、皇冠廚業(yè)等。其中部分領(lǐng)先企業(yè)已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全球多個(gè)國(guó)家與地區(qū)，商用餐飲設(shè)備國(guó)產(chǎn)品牌全球市場(chǎng)滲透率正不斷提升，國(guó)內(nèi)以浙江為中心的華東地區(qū)、以廣東為中心的華南地區(qū)、以山東為中心的華北地區(qū)三大商用餐飲設(shè)備生產(chǎn)基地集聚化趨勢(shì)正不斷攀升。
新思界
行業(yè)分析人士表示，在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)快速發(fā)展帶動(dòng)商用餐飲設(shè)備市場(chǎng)迅速擴(kuò)張背景下，本土商用餐飲設(shè)備企業(yè)數(shù)量不斷增加，而具備一定競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)還比較少，行業(yè)集中度較低。在疫情影響下，國(guó)內(nèi)商用餐飲設(shè)備行業(yè)進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)格局優(yōu)化階段，市場(chǎng)逐步向技術(shù)、品牌、營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)較高的領(lǐng)先企業(yè)靠攏，未來(lái)本土企業(yè)仍有巨大成長(zhǎng)空間。未來(lái)國(guó)內(nèi)商用餐飲設(shè)備行業(yè)將朝高端化、綠色化、規(guī)模化方向不斷發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。
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