煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，通常由鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，再加入40%的蔗糖裝罐制成，能夠在較長時間內存儲。煉乳種類多樣，根據原輔材料及制作工藝不同可分為無糖煉乳、加糖煉乳、全脂煉乳、半脫脂煉乳、咖啡煉乳、嬰兒配方煉乳等。
煉乳是一種多功能的乳制品，可用于制作甜點、咖啡、奶茶、餅干等，在餐飲、烘焙、工業等領域應用廣泛。從全球市場來看，隨著食品加工等產業不斷發展，煉乳產品質量及口感不斷提升，市場規模呈增長態勢。2022年全球煉乳市場規模接近320億美元，同比增長約2.5%。
根據新思界產業研究中心發布的
《2024年煉乳行業投資前景預測及投資策略建議報告》顯示，從國內市場來看，隨著國民生活水平不斷提升，消費結構不斷升級，疊加西方飲食文化影響加深，咖啡、烘焙等產業不斷發展，煉乳市場規模不斷擴大。2017年我國煉乳市場規模約為30億元，2022年市場規模約為39億元，2017-2022年復合年增長率約為5.4%。
我國煉乳行業經過一段時間的發展，生產企業數量不斷增加，生產規模不斷擴大，產量在下游需求的推動下不斷提升。2022年我國煉乳產量約為30萬噸，需求量約為31萬噸。受生產技術進步、市場供給增加等影響，國內煉乳市場均價呈下降趨勢，由2016年的14元/千克左右下降到2022年的12元/千克左右。從市場結構來看，烘焙領域煉乳消費量占比接近50%，位列第一；工業領域占比約為25%，位列第二；餐飲領域占比約為17%，位列第三。
目前國內煉乳行業內企業數量眾多，市場競爭較為激烈。國外煉乳行業起步早，發展時間長，在生產技術、品牌知名度等方面具有較強競爭優勢，在中高端市場中處于主導地位。國內大部分煉乳企業集中在中低端市場，但隨著生產技術不斷進步，行業內逐漸涌現出如熊貓乳品等具有較強競爭力的企業。
新思界
行業分析人士表示，隨著國民生活水平不斷提升，健康意識不斷增強，消費者對煉乳的口感、健康等需求將會不斷增加。國內煉乳生產企業需要不斷改進生產工藝，更新生產設備，降低生產成本，提高生產效率和產品質量，并加強產品宣傳營銷力度，完善銷售網絡，積極拓展海外市場，擴大自身競爭優勢。
