乳酸鏈球菌素又稱為乳酸鏈球菌肽，是由多種氨基酸組成的一種多肽類化合物，分子式為C143H228N42O37S7，外觀多呈現為一種無臭無味的淺棕色固體粉末。乳酸鏈球菌素可以抑制蠟樣芽孢桿菌、藤黃微球菌、植物乳桿菌等部分革蘭氏陽性菌，但對營養型微生物的殺滅作用較小，多作為天然防腐劑來使用。與傳統化學防腐劑相比，乳酸鏈球菌素具有溶解性和穩定性好、抑菌性優良、安全性高、無副作用、不產生抗藥性等優點。
乳酸鏈球菌素主要應用于食品加工、化妝品、醫藥等領域。其中，在食品領域中，乳酸鏈球菌素多用于生產乳制品、肉制品、果汁飲料、罐頭制品、海產品、方便食品等。近幾年，我國居民消費結構逐漸升級，飲食習慣發生轉變，香腸、午餐肉等肉制品憑借其特殊的風味受到消費者的歡迎，市場需求逐漸增長。在此背景下，我國肉制品市場規模逐漸擴大。2023年我國肉制品市場規模已經超過2萬億元。乳酸鏈球菌素作為一種改善肉制品口感、延長保質期的重要添加劑，市場需求不斷增長。
除了食品加工領域之外，乳酸鏈球菌素在醫藥、化妝品領域也獲得廣泛應用。在醫藥領域中，乳酸鏈球菌素具有抗生物膜活性，對一些致病菌具有抗菌作用，因此多被用于生產醫用敷料、消毒劑等，可以起到預防感染和促進傷口愈合的作用。在化妝品領域中，乳酸鏈球菌素具有一定的抗氧化性和保濕性，可以起到減少皮膚的水分流失、改善肌膚質量、保護皮膚健康的作用。
根據新思界產業研究中心發布的
《2024-2029年乳酸鏈球菌素市場發展前景分析及供需格局研究預測報告》顯示，隨著我國食品、醫藥、化妝品等行業快速發展，乳酸鏈球菌素作為一種十分重要的添加劑，市場需求逐漸增長。在此背景下，我國乳酸鏈球菌素市場規模逐漸擴大。2023年，我國乳酸鏈球菌素市場規模已經超過200億元。
新思界
行業分析人士表示，我國乳酸鏈球菌素企業數量較多，產能分布較為集中，主要分布在黑龍江、浙江、山東、河南、河北等省份。目前，我國規模較大的乳酸鏈球菌素企業主要有安泰生物、新銀象生物、偉日生物、元泰生物、奇泓生物等。近幾年，我國乳酸鏈球菌素企業不斷加大研發投入，生產技術水平不斷提升，與國外企業之間的差距逐步縮小，在國際市場中競爭力不斷增強。
