羥基酪醇主要是以酯化物橄欖苦苷的形式存在于油橄欖果實、葉子和橄欖油的加工廢水中，尤其是油橄欖葉中的橄欖苦苷、羥基酪醇含量明顯高于果實和樹皮，在干燥的油橄欖葉中約占6%～9%（質量比）。羥基酪醇作為典型酚類化合物，被認為是最高效的活性抗氧化劑之一，具有很強的抗氧化活性和藥學效用，因此越來越受到市場的青睞。
羥基酪醇具有多種生物活性，在化妝品、保健品及藥物中具有重要的應用。但由于羥基酪醇在國內的推廣使用及產業化發展時間較短，因而需求規模相對較小。近年來，隨著化妝品、醫藥、保健品等下游領域的發展，以及羥基酪醇在下游市場滲透率的提升，中國羥基酪醇需求量呈現快速增長趨勢。根據新思界產業研究中心發布的
《2021-2025年中國羥基酪醇行業市場行情監測及未來發展前景研究報告》，2020年，中國羥基酪醇需求量為42.92噸，增長率為24.4%。
羥基酪醇行業技術工藝、市場、品牌、人才等方面門檻相對較高，加之中國羥基酪醇產業化生產技術研究及投入使用時間較晚，因而行業發展規模較小，行業企業數量不多，主要企業有陜西森元生物科技有限公司、杭州唯鉑萊生物科技有限公司、陜西富恒生物科技有限公司、成都健騰生物技術有限公司、山西玉寧生物科技有限公司等，其中，陜西森元生物科技有限公司、杭州唯鉑萊生物科技有限公司、陜西富恒生物科技有限公司的產能及產量較大，是國內羥基酪醇行業的頭部企業，市場占有率較高。
新思界
行業研究員表示，現階段，羥基酪醇產品在下游領域的滲透率還較低，產品應用范圍還有待進一步開拓。一方面，在保健品領域，隨著基礎研究和應用探索的不斷深入，人們對于羥基酪醇等營養素的營養、保健、預防疾病等作用認識程度越來越高，同時受益于應用技術水平的不斷提升，羥基酪醇還將被添加到更多的健康食品中，如保健飲料、休閑食品、代餐食品等，這些健康食品具有消費品屬性，其迅速發展必然會形成越來越多的羥基酪醇原料需求。
另一方面，在醫藥領域，羥基酪醇抗微生物、保護心血管和神經、改善代謝綜合征、抗炎、抗腫瘤、抑制氧化應激。但是由于其在體內的不穩定性導致生物半衰期短和生物利用度低，給羥基酪醇在醫藥領域的應用帶來了巨大挑戰。因此，對羥基酪醇進行修飾得到穩定的羥基酪醇衍生物，從而改善生物利用度、活性和功效是今后努力的方向。
