二氧化碳化學式為CO2，相對分子量44，屬于非極性物質，沸點-78.5℃，相對密度為1.524。在常溫常壓下，CO2是一種無色、無臭、不可燃、可壓縮至高圧的氣體，溶于水，呈弱酸性。二氧化碳正常情況對人體無毒，但其為窒息性氣體，當空氣中體積分數較大時會對人體產生危害。根據二氧化碳純度不同，二氧化碳可以被劃分為工業級和食品級兩類，食品級二氧化碳應用廣泛，常用領域包括飲料、食品、煙草、電子等。
食品級二氧化碳上游產業包括空氣分離設備制造商、容器制造商、電力等能源供應商和空氣及工業廢氣供應商等組成，參與企業數量眾多。但食品級液體二氧化碳對純度要求高，一般二氧化碳生產供應商競爭起點是成為知名飲料品牌，如可口可樂、百事穩定供貨商，之后便能順利在啤酒等其他食品級二氧化碳產品中順利打開市場，因此新企業產品有一定銷售壁壘，進入市場需要漫長的過程。
食品級二氧化碳產業鏈下游市場主要為食品行業，具體包括啤酒、碳酸飲料、食品保鮮等領域，其中碳酸飲料、啤酒是我國食品級二氧化碳最大的需求領域，2020年合計市場占比達91.2%。隨著碳酸飲料、啤酒等下游產品需求不斷上升，作為原材料之一的食品級二氧化碳產量，也在不斷上升。
根據新思界產業研究中心發布的
《2022-2027中國食品級二氧化碳行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，2013-2020年中國食品級二氧化碳產量逐年提升，從148.1萬噸增至219.2萬噸，食品級二氧化碳產量不斷增長，市場規模迅速擴大，2013年-2020年，我國食品級二氧化碳市場規模從11.2億元人民幣增至21.3億元人民幣。
從區域分布格局來看，華東地區經濟發達，人口密度大，是我國食品級二氧化碳市場規模最大的地區，2020年市場規模占比約為26.0%，其次為華南和華中地區，市場占比分別為18.1%、6.0%。湖南的凱美特氣體股份有限公司是食品級二氧化碳生產的頭部企業，2019-2020年銷售額分別為2.4億元、2.6億元人民幣，企業核心產品食品級液體二氧化碳利潤高，毛利率約達70%。
新思界
行業分析人士表示，碳酸飲料、啤酒等市場需求不斷擴大，除傳統碳酸品牌可口可樂、百事可樂外，新品也層出不窮，如無糖碳酸飲料元氣森林網紅系列，產品更新迭代速度快，追隨時尚，在年輕群體中滲透率極大提高，從一線城市逐漸向二三線城市下沉，為食品級二氧化碳帶來龐大需求量，未來我國食品級碳酸飲料市場需求將持續增長。
