分子蒸餾單甘酯是以天然植物油脂為原料，經分子蒸餾技術提純有效成分達到90%以上的食用乳化劑。分子蒸餾單甘酯外觀為微黃色蠟樣固體或片狀，無味、無臭、無毒，易與水起乳化作用。作為一種高效、優質的食用乳化劑，分子蒸餾單甘酯具有乳化、穩定、分散、起泡、消泡、抗老化等作用，在食品、醫藥、精細化工、塑料加工、化妝品等領域應用廣泛。
單甘酯是全球使用量最大的乳化劑之一，其制備方法包括醇解反應法、直接酯化法、酶催化合成法、縮水甘油法以及基團保護法等，提純工藝包括分子蒸餾法、離子交換法、溶劑結晶法等，其中分子蒸餾法是主流分離工藝。近年來，隨著分離技術進步，我國單甘酯純度逐漸提升，分子蒸餾單甘酯占比持續擴大。
根據新思界產業研究中心發布的《
2022-2026年中國分子蒸餾單甘酯行業市場行情監測及未來發展前景研究報告》顯示，2021年，全球分子蒸餾單甘酯行業產量在45.2萬噸左右，市場銷售額約8.0億美元。經過多年發展與積累，全球分子蒸餾單甘酯市場趨于成熟，市場增長速度相對平穩，預計2022-2026年，全球分子蒸餾單甘酯市場將保持以2.0%左右的年均復合增長率增長。
分子蒸餾單甘酯主要作為乳化劑應用在食品領域，其消費水平與食品加工業、生活水平關系密切，全球范圍內，分子蒸餾單甘酯消費市場主要集中在美國、西歐等地區。
分子蒸餾單甘酯市場參與者較多，市場集中度不高，全球分子蒸餾單甘酯供應商主要有IFF、廣州嘉德樂生化科技、日本理研、凱愛瑞、巴斯夫、杭州富春食品添加劑、廣州凱聞食品等，其中IFF是全球最大的分子蒸餾單甘酯供應商。
分子蒸餾單甘酯環保性優良，可作為高發泡聚乙烯、聚苯乙烯的發泡劑使用，在環保監管日益嚴格背景下，分子蒸餾單甘酯發展空間廣闊。我國人口眾多，消費市場規模龐大，但目前我國分子蒸餾單甘酯消費量仍不及全球的十分之一，國內分子蒸餾單甘酯消費市場仍存在較大開發空間。
新思界
行業分析人士表示，近年來，隨著國家對食品安全重視度提升，食品添加劑綠色化、安全化發展趨勢明顯，作為食品乳化劑，分子蒸餾單甘酯具有綠色、安全、穩定等特點，符合當下市場消費潮流。我國分子蒸餾單甘酯行業起步晚，得益于市場需求增加、居民消費水平提升，分子蒸餾單甘酯市場發展較快，其增速高于全球平均水平。
