天然防腐劑安全性高 未來或成市場主流

　　天然防腐劑也稱天然有機(jī)防腐劑，是由生物體分泌或者體內(nèi)存在的具有抑菌作用的物質(zhì)，經(jīng)人工提取或者加工而成為食品防腐劑。與人工合成防腐劑相比，天然防腐劑具有安全性高、抗菌性強(qiáng)、不影響食品風(fēng)味等優(yōu)點(diǎn)。

 

　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2023-2028年中國天然防腐劑行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示，天然防腐劑可以分為動(dòng)物源天然防腐劑、植物源天然防腐劑和微生物源天然防腐劑。其中動(dòng)物源天然防腐劑有精蛋白、蜂膠、殼聚糖等，植物源天然防腐劑主要有茶多酚、香精油、大蒜素等，微生物天然防腐劑主要有細(xì)菌類天然防腐劑、放線菌產(chǎn)生的天然防腐劑及霉菌等。

 

　　具體來看，天然防腐劑由于完全取自自然界動(dòng)植物中，在泛用性方面會(huì)存在一定的局限，比如魚精蛋白在酸性以外的介質(zhì)中有較強(qiáng)的抑菌能力，對枯草桿菌、地衣型芽孢桿菌、胚芽乳桿菌等均有較強(qiáng)抑制作用，但對革蘭氏陰性細(xì)菌抑制效果不明顯，因此多用于水產(chǎn)品、面包、調(diào)味料等產(chǎn)品的防腐；大蒜素在酸性環(huán)境中適應(yīng)性良好，在高溫下抗菌能力會(huì)下降，因此用于酸性食品時(shí)的防腐保鮮效果較好；乳酸鏈球菌素（即尼生素）對多種格蘭氏陽性菌的抑制作用較強(qiáng)，但在抑制霉菌方面無法發(fā)揮作用。

 

　　部分天然防腐劑在擁有防腐功效的同時(shí)還具有一定的醫(yī)療保健價(jià)值，比如蜂膠不僅能夠改善食品口感，增強(qiáng)食品色澤，其有效成分能夠逐漸消除牙垢，具有潔牙護(hù)齒的功效；茶多酚不僅對金黃色葡萄球菌、青霉菌、大腸桿菌有抑制作用，在進(jìn)入人體后能夠起到降低血壓、抗輻射、清除人體多余自由基的效果；大蒜內(nèi)的蒜辣素不僅能夠抑制多種霉菌的生長，對許多病毒及一些致病性腸道細(xì)菌也有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用。

 

　　總的來說，天然防腐劑雖然有一定的局限，但瑕不掩瑜。隨著國民經(jīng)濟(jì)水平提升，生活水平提高，安全健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，對食品安全問題日益重視，疊加國家對食品添加劑管理日趨完善，未來天然防腐劑或?qū)⒊蔀槭袌鲋髁鳌?/div>

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