覆盆子酮是一種天然存在的酚類化合物，主要表現為白色針狀結晶或粒狀固體。覆盆子酮具有覆盆子香氣與水果香甜味，天然存在于覆盆子等植物中并因此得名。覆盆子酮具有增香增甜作用，常用于調制食品香料，也可用于制造興奮劑、化妝品、卷煙、染料、昆蟲引誘劑等產品。我國是覆盆子酮出口大國，中國海關統計數據顯示，2022年我國對外出口覆盆子酮1410噸，銷量達到2億元。
覆盆子酮是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，通常作為定香劑用于配制菠蘿、桃、草莓、李等果香型食用香精，應用于烘烤食品、糖果、飲料、布丁等食品中。在日化領域，覆盆子酮是茉莉、桅子花、晚香玉等香型的原材料之一。覆盆子酮擁有較強的生物活性和天然抗氧化能力，是多種醫藥產品的有效成分。實驗研究表明，覆盆子酮可以協助身體組織對肝臟、心臟、胃等器官進行保護。隨著技術不斷發展，覆盆子酮應用價值得到不斷開發，應用范圍將越來越廣。
根據新思界產業研究中心發布的《
2023-2028年中國覆盆子酮行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，覆盆子酮主要來源于覆盆子、藍莓、樹莓等樹莓類植物中，早期生產者多直接從覆盆子中提取覆盆子酮產品，但該方法產量極低、生產成本高、生產周期長、生產效率低，逐漸被其他優質生產工藝取代。目前生產企業主要通過多種化學反應從化學中間體中制備覆盆子酮，根據使用原料不同分為兩種方法，以對羥基苯甲醛和丙酮為原料的制取方法中需要大量應用酸堿試劑，對環境影響較大，易造成企業環境壓力；以苯酚和4-丁醇-2-酮為原料的制取方法中化學物質不穩定，生產效率較低。覆盆子酮生產企業應當加大研究力度，優化生產工藝，進一步探索開發更為環保、生產效率更高的生產工藝。
新思界
行業分析人士表示，相比國外市場，我國覆盆子酮行業起步較晚，仍處于發展期，市場尚未成熟，目前主要生產企業有山東新和成藥業、廣西玉藍生物科技、四川惠泉生物等。其中山東新和成藥業的覆盆子酮產品被山東政府選入“好品山東”名單中，得到政府傾斜優質資源，在山東政府的支持下進行品牌創新、打造覆盆子酮品牌文化。
