三氯蔗糖又稱蔗糖素，是一種高倍甜味劑。三氯蔗糖常態下主要表現為不帶氣味的白色至近白色結晶性粉末，是目前功能性甜味劑市場上唯一一種以蔗糖為原料的產品。三氯蔗糖甜度可以達到蔗糖的400倍至800倍，具有高甜度、零能量、不吸濕、性質穩定的優點，廣泛應用于食品、飲料、醫藥等領域。目前市場上已有多種三氯蔗糖產品，如三氯蔗糖粉末、三氯蔗糖顆粒等。
三氯蔗糖是蔗糖進行深加工后制得的產品，而蔗糖主要原料是甘蔗。我國是甘蔗種植大國，主要產地包括廣西、廣東、海南等地，據國家統計局數據顯示，2022年我國甘蔗產量達到10338萬噸。甘蔗種植業穩定發展為三氯蔗糖的生產提供了充足的原材料保障。
1976年，三氯蔗糖被英國泰萊公司與倫敦大學共同研制出來，并作為一種新型甜味劑申請專利，在1988年進入市場，1997年被我國允許作為食品添加劑投入使用，1998年通過美國FDA認證。目前三氯蔗糖廣泛應用于飲料、烘焙食品、蜜餞、果醬、冰激凌等產品中，市場前景廣闊。
根據新思界產業研究中心發布的《
2023-2028年中國三氯蔗糖行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，三氯蔗糖熱量值為零，不會被人體分解吸收，也不參與人體新陳代謝活動，食用三氯蔗糖血糖濃度不會產生改變，同時三氯蔗糖不能被齲齒病菌分解，具有抑制口腔內病菌生長的功效，因此三氯蔗糖成為了糖尿病人和齲齒患者良好的糖類替代品。
三氯蔗糖主要生產工藝有單酯法、酶-化學法和基團遷移法三種，其中單酯法與酶-化學法涉及反應較難控制、易混入雜質、制得產物純度較低，需要額外步驟進行分離，生產成本較高，同時單酯法反應溫度較高，可能造成蔗糖的分解，更易生成雜質�；鶊F遷移法化學反應較為穩定，產品純度較高，收率可以達到36%，是目前最理想的三氯蔗糖制取方法。
近年來，隨著生活水平提升、居民對健康飲食的關注度不斷提高，市場對天然健康的甜味劑產品需求越來越大，以甘蔗為原材料、熱量為零的三氯蔗糖受到市場青睞，市場需求旺盛。
目前我國三氯蔗糖生產企業數量較多，布局分散，市場集中度不高，主要包括山東豐泰生物科技有限公司、鄭州百思特食品添加劑有限公司、西安惠邦生物工程有限公司等。新思界
行業分析人士表示，我國三氯蔗糖產品同質化程度較高，生產企業較多，三氯蔗糖市場競爭激烈。三氯蔗糖企業應當加大研發，開發差異化三氯蔗糖產品，開拓全新市場。
