三氯蔗糖是高倍甜味劑 在食品飲料領(lǐng)域應(yīng)用廣泛

 
　　三氯蔗糖又稱蔗糖素，是一種高倍甜味劑。三氯蔗糖常態(tài)下主要表現(xiàn)為不帶氣味的白色至近白色結(jié)晶性粉末，是目前功能性甜味劑市場(chǎng)上唯一一種以蔗糖為原料的產(chǎn)品。三氯蔗糖甜度可以達(dá)到蔗糖的400倍至800倍，具有高甜度、零能量、不吸濕、性質(zhì)穩(wěn)定的優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥等領(lǐng)域。目前市場(chǎng)上已有多種三氯蔗糖產(chǎn)品，如三氯蔗糖粉末、三氯蔗糖顆粒等。
 
　　三氯蔗糖是蔗糖進(jìn)行深加工后制得的產(chǎn)品，而蔗糖主要原料是甘蔗。我國(guó)是甘蔗種植大國(guó)，主要產(chǎn)地包括廣西、廣東、海南等地，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)甘蔗產(chǎn)量達(dá)到10338萬(wàn)噸。甘蔗種植業(yè)穩(wěn)定發(fā)展為三氯蔗糖的生產(chǎn)提供了充足的原材料保障。
 
　　1976年，三氯蔗糖被英國(guó)泰萊公司與倫敦大學(xué)共同研制出來(lái)，并作為一種新型甜味劑申請(qǐng)專利，在1988年進(jìn)入市場(chǎng)，1997年被我國(guó)允許作為食品添加劑投入使用，1998年通過(guò)美國(guó)FDA認(rèn)證。目前三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、烘焙食品、蜜餞、果醬、冰激凌等產(chǎn)品中，市場(chǎng)前景廣闊。
 
　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)三氯蔗糖行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，三氯蔗糖熱量值為零，不會(huì)被人體分解吸收，也不參與人體新陳代謝活動(dòng)，食用三氯蔗糖血糖濃度不會(huì)產(chǎn)生改變，同時(shí)三氯蔗糖不能被齲齒病菌分解，具有抑制口腔內(nèi)病菌生長(zhǎng)的功效，因此三氯蔗糖成為了糖尿病人和齲齒患者良好的糖類(lèi)替代品。
 
　　三氯蔗糖主要生產(chǎn)工藝有單酯法、酶-化學(xué)法和基團(tuán)遷移法三種，其中單酯法與酶-化學(xué)法涉及反應(yīng)較難控制、易混入雜質(zhì)、制得產(chǎn)物純度較低，需要額外步驟進(jìn)行分離，生產(chǎn)成本較高，同時(shí)單酯法反應(yīng)溫度較高，可能造成蔗糖的分解，更易生成雜質(zhì)。基團(tuán)遷移法化學(xué)反應(yīng)較為穩(wěn)定，產(chǎn)品純度較高，收率可以達(dá)到36%，是目前最理想的三氯蔗糖制取方法。
 
　　近年來(lái)，隨著生活水平提升、居民對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，市場(chǎng)對(duì)天然健康的甜味劑產(chǎn)品需求越來(lái)越大，以甘蔗為原材料、熱量為零的三氯蔗糖受到市場(chǎng)青睞，市場(chǎng)需求旺盛。
 
　　目前我國(guó)三氯蔗糖生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，布局分散，市場(chǎng)集中度不高，主要包括山東豐泰生物科技有限公司、鄭州百思特食品添加劑有限公司、西安惠邦生物工程有限公司等。新思界行業(yè)分析人士表示，我國(guó)三氯蔗糖產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高，生產(chǎn)企業(yè)較多，三氯蔗糖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。三氯蔗糖企業(yè)應(yīng)當(dāng)加大研發(fā)，開(kāi)發(fā)差異化三氯蔗糖產(chǎn)品，開(kāi)拓全新市場(chǎng)。

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