丁香油是指自丁香植物中提取出的揮發性植物精油，具有丁香的特殊香氣。丁香油味甘辛性大熱，具有暖胃溫腎的功效，常用于治療胃寒嘔吐、口臭牙痛、痹痛、水瀉等癥狀，藥用價值較高。
丁香油產業鏈上游主要是原材料供應層。丁香是生產丁香油主要原材料，我國是丁香種植大國，丁香主產區集中于海南、云南兩省。產業鏈中游丁香油生產者對原材料進行提取和加工。產業鏈下游是丁香油廣泛的應用領域，包括食品、醫藥、化妝品、香料香精等領域。
根據使用原材料部位不同，丁香油可以細分為丁香花蕾油、丁香莖油以及丁香葉油。其中丁香花蕾得油率最高，丁香花蕾油主要表現為黃色至澄清的棕色流動性液體，具有藥香、木香、辛香和丁香酚特征性香氣；丁香莖與丁香葉得油率均低于丁香花蕾，且產品不及丁香花蕾油芳香。目前市場上主流產品為丁香花蕾油。
根據新思界產業研究中心發布的《
2023-2028年中國丁香油行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，丁香油生產工藝有蒸餾法、溶劑浸提法以及超臨界二氧化碳提取法。蒸餾法具有生產效率高、能源消耗低等優勢，但產品純度不高；溶劑浸提法通過將丁香原材料溶解在溶劑中，再通過蒸發溶劑得到產品，具有產量高、成本較低的優點，但生產過程中需要使用大量有機溶劑，造成環保壓力較大；超臨界二氧化碳提取法雖然制成產品純度較高，但對設備要求較高，不利于規模化生產。目前我國丁香油市場以蒸餾法為主流工藝，同時丁香油企業也在不斷研發新的生產工藝。
丁香油行業下游領域發展受到國家大力支持。香料香精行業是我國重點發展的新興戰略產業之一，政府相繼出臺《產業結構調整目錄（2019年本）》、《香料香精行業“十四五”發展規劃》等政策，推動我國香料香精行業迅速發展，帶動丁香油市場擴張。同時隨著生活水平提高、居民對健康產品關注度不斷提高，市場對丁香油等天然香料的需求也越來越高，為丁香油行業帶來了發展機遇。
新思界
行業分析人士表示，我國丁香油企業應當不斷加大科研投入，引進先進技術，進行技術創新，提高產品質量和附加值，建立完善的質量保證體系，確保產品安全性。同時應注重品牌建設，通過提高產品質量、加強市場營銷、擴大產品知名度等方式，打造具有自身特色品牌形象，增強企業市場競爭力。
