乙基麥芽酚又稱2-乙基-3-羥基-4H-吡喃酮，化學式為C7H8O3，為γ-吡喃酮的衍生物。乙基麥芽酚外觀呈白色晶體粉末，含水果和焦糖香味，易溶于乙醇、氯仿、熱水與甘油，難溶于酒精。乙基麥芽酚具有安全無毒、可增香、抗氧化等作用，在食品加工、化妝品、醫藥等領域應用較多。
乙基麥芽酚制備方法包括糠醛法、發酵法、糠醇法以及焦袂糠酸法等。糠醛法指以糠醛和乙基溴化鎂為原材料，先制得糠基醇，再通入氯氣，經氯化反應、加熱、水解、中和、結晶、提純等流程制得成品。糠醛法具有技術成熟度高、成品質量好等優勢，適合進行連續化生產，為我國乙基麥芽酚主流制備方法。近年來，伴隨技術進步，我國乙基麥芽酚產能不斷擴張。
乙基麥芽酚在眾多領域應用廣泛，包括食品加工、化妝品、醫藥等。在食品加工領域，乙基麥芽酚可用作食品添加劑；在化妝品領域，乙基麥芽酚具有抗衰老、抗氧化等功效，可用于生產精華、面霜、乳液、化妝水等產品；在醫藥領域，乙基麥芽酚具有抗菌、消炎等作用，可用于生產皮膚感染類藥物。未來伴隨應用需求增長，乙基麥芽酚行業發展速度將不斷加快。
根據新思界產業研究中心發布的《
2023-2028年中國乙基麥芽酚行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，食品加工領域為乙基麥芽酚最大需求端，占比達到近四成。乙基麥芽酚具有增香、增甜、去腥、抑苦、抑酸等作用，在飲料、肉制品、糖果等食品加工過程中應用較多。預計未來一段時間，伴隨國民經濟水平提升以及食品口味向多元化趨勢發展，乙基麥芽酚作為食品添加劑，市場空間將進一步擴展。
我國乙基麥芽酚生產企業眾多，主要包括北京天利海公司、安徽金禾實業股份有限公司、康達新材料（集團）股份有限公司、昆山亞香香料股份有限公司等。金禾實業為我國乙基麥芽酚代表企業，專注于大宗化工品以及食品添加劑的研發及生產，目前公司乙基麥芽酚年產能達到4000噸，位居我國首位。
新思界
行業分析人士表示，乙基麥芽酚在眾多領域應用廣泛，食品加工領域為其最大需求端，未來伴隨市場需求逐漸釋放，其行業發展態勢將持續向好。在市場競爭方面，我國乙基麥芽酚市場參與者眾多，未來伴隨技術進步，其行業集中度將有所提升。
