酵母提取物（YE）又稱為酵母味素，是以食用酵母為原材料，通過酶解、自溶、分離、濃縮等生物技術將酵母細胞中的核酸、蛋白進行降解后制作而成的一種棕黃色或淺黃色膏狀、粉狀制品。酵母提取物具有較高的營養價值，富含維生素B、鋅、鈣、鐵等多種營養元素。
從成分結構來看，酵母提取物主要成分有碳水化合物、含氮化合物、核苷酸類、維生素、灰分等。其中，含氮化合物是酵母提取物的主要成分，占比為64.94%；其次為碳水化合物，成分占比為16.04%；排名第三的是核苷酸類，成分占比為7.13%。
從產業鏈上游來看，酵母為生產酵母提取物的主要原材料。酵母作為一種天然發酵劑，在食品、飲料、化妝品、醫藥等領域中獲得廣泛應用。在食品領域中，酵母具有改善食品風味、增加食品營養價值等功效。在醫藥領域中，酵母可直接作為微生物制劑來使用，多用于生產維生素、蛋白質等生物制品。在下游市場需求帶動下，我國酵母市場需求逐漸增長，市場規模不斷擴大。2022年，我國酵母市場規模為92.54億元。
酵母提取物作為一種基礎原材料，多用于生產調料包、醬油、方便面、肉制品等產品，在調料品、食品、生物發酵、化妝品等領域中獲得廣泛應用。在食品領域中，酵母提取物多用于緩解發酵過程當中所產生的異味，可以增加食品營養、提升食品口感。在生物發酵領域中，酵母提取物可以促進發酵，提升酵母菌原有的發酵作用，且不會誘發其他反應。在化妝品領域中，酵母提取物可以保持化妝品中的維生素及礦物質的活性，可以有效改善皮膚抗衰能力。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2027年酵母提取物（YE）行業深度市場調研及投資策略建議報告》顯示，在下游市場需求帶動下，我國酵母提取物市場規模逐漸擴大。2022年，我國酵母提取物市場規模為28.61億元。
新思界
行業分析人士表示，我國酵母提取物市場競爭格局較為穩定，龍頭企業已經顯現。目前，規模較大的酵母提取物企業主要有樂斯福、英聯馬利、拉曼、安琪酵母等。其中，安琪酵母在我國市場中的占比較大，已經成為行業內龍頭企業。隨著我國酵母提取物市場快速發展，安琪酵母營業收入不斷增長。根據公司年報中的數據顯示，2022年，安琪酵母實現營業收入128.43億元，同比增長了20.31%。
