蔗糖脂肪酸酯（蔗糖酯）是主流食品乳化劑品種之一 浙江合糖科技是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)

　　蔗糖脂肪酸酯（SE）又稱脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，是蔗糖與脂肪酸（或脂肪酸酯）經(jīng)催化酯化（或酯交換）反應(yīng)得到一類多元醇型非離子表面活性劑。蔗糖酯外觀為白色至淺黃色的粉末或液體，略有油脂味，易溶于乙醇、丙酮。

　　蔗糖酯生產(chǎn)用脂肪酸主要有月桂酸、硬脂酸、棕櫚酸、油酸、芥酸、肉豆蔻酸等。蔗糖分子中含有8個(gè)羥基，反應(yīng)時(shí)均可與脂肪酸結(jié)合，形成不同酯化度的蔗糖酯，因此蔗糖酯又分為單脂肪酸酯、雙脂肪酸酯、三脂肪酸酯及其他。

　　蔗糖酯具有無毒、溫和不刺激、易生物降解等特點(diǎn)，且具有良好的乳化、分散、抗菌、濕潤(rùn)、去污、起泡等作用，可作為乳化劑、起泡劑、抗菌劑、潤(rùn)滑劑等，應(yīng)用在食品、化妝品、紡織、農(nóng)藥、醫(yī)藥等領(lǐng)域。尤其是食品領(lǐng)域，蔗糖酯已成為全球市場(chǎng)主流食品乳化劑品種之一。

　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2024-2028年中國(guó)蔗糖脂肪酸酯（蔗糖酯）行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，2023年全球蔗糖酯市場(chǎng)消費(fèi)量約1.8萬噸，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)12.6億元左右。預(yù)計(jì)2024-2028年，全球蔗糖酯市場(chǎng)規(guī)模將呈低速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2028年市場(chǎng)規(guī)模將突破15.0億元，在預(yù)期內(nèi)，亞太地區(qū)將保持高于全球平均水平的增速增長(zhǎng)。

　　蔗糖酯生產(chǎn)方法分為化學(xué)合成法、酶合成法兩大類，由于酶易失活、反應(yīng)條件苛刻，酶合成法不適合工業(yè)化生產(chǎn)，目前工業(yè)生產(chǎn)以化學(xué)合成法為主。化學(xué)合成法又分為有機(jī)溶劑法、酰氯酯化法、無溶劑法、微乳法等，其中無溶劑法是工業(yè)上蔗糖酯最常用生產(chǎn)方法，具有合成速度快、操作簡(jiǎn)便、原材料成本低廉等優(yōu)勢(shì)。

　　全球范圍內(nèi)，蔗糖酯生產(chǎn)企業(yè)有日本三菱株式會(huì)社、德國(guó)巴斯夫、德國(guó)贏創(chuàng)、DKS、浙江合糖科技、杭州瑞霖化工、廣西高通食品科技等。浙江合糖科技是目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)規(guī)模最大、品種最全的蔗糖酯企業(yè)，于1983年確立蔗糖酯項(xiàng)目，1984年實(shí)現(xiàn)中試生產(chǎn)，經(jīng)過多年技術(shù)改進(jìn)和突破，浙江合糖科技在糖類衍生物、苦味劑、食品添加劑等方面研究已處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

　　新思界行業(yè)分析人士表示，作為乳化劑，蔗糖酯具有安全、高效、溫和、配伍性好等特點(diǎn)，在食品、化妝品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，近年來，隨著下游領(lǐng)域發(fā)展，蔗糖酯市場(chǎng)消費(fèi)量逐漸增長(zhǎng)。全球范圍內(nèi)，日本企業(yè)率先實(shí)現(xiàn)蔗糖酯工業(yè)化生產(chǎn)，目前其在全球市場(chǎng)上仍占據(jù)重要份額。隨著國(guó)內(nèi)技術(shù)突破，我國(guó)蔗糖酯產(chǎn)品質(zhì)量、收率也實(shí)現(xiàn)了大幅提升，高端蔗糖酯供應(yīng)能力將不斷增強(qiáng)。

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