三贊膠又稱鞘氨醇膠Ss，指以無機氮源、葡萄糖或淀粉為原材料，經發酵制成的多糖類食品添加劑。三贊膠具有綠色環保、安全可靠性高、化學穩定性好、生產成本低等優勢，可用作增稠劑、穩定劑、粘合劑以及凝固劑，在食品加工、飼料加工等領域應用較多。
在原材料方面，三贊膠主要原材料包括無機氮源、葡萄糖、淀粉等。近年來，隨著技術進步，我國葡萄糖和淀粉等糖類物質產量不斷增長，這將為三贊膠行業發展提供有利條件。在技術方面，三贊膠制備方法包括有機溶劑法以及生物發酵法兩種，生物發酵法具有綠色環保、原材料易得、生產成本低等優勢，在三贊膠制備過程中應用較多。
2023年10月，國家衛健委食品安全標準與監測評估司發布《關于桃膠等15種“三新食品”的公告》，文件明確將三贊膠、乳酸鎂、絲氨酸蛋白酶、2’-巖藻糖基乳糖等納入食品添加劑新品種。未來在國家政策推動下，我國三贊膠行業發展速度將進一步加快。
近年來，我國三贊膠研發熱情持續高漲，已獲得眾多新進展。2022年8月，天津農學院農學與資源環境學院研究團隊利用體外模擬釋放法，成功發現三贊膠作為藥物載體的緩控釋效果，該項研究未來將在醫藥制造領域獲得應用。
根據新思界產業研究中心發布的《
2024-2029年中國三贊膠（鞘氨醇膠Ss）行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，三贊膠作為食品添加劑，具有增稠、凝固、穩定等功能，可添加于乳制品、風味飲料、肉類食品、植物蛋白飲料中。未來伴隨市場需求逐漸釋放，我國三贊膠行業發展空間將進一步擴展。
我國三贊膠市場主要參與者包括梅花生物科技集團股份有限公司、河北鑫合生物化工有限公司、日照幫利生物科技有限公司、河北灃川生物科技有限公司、河北利華生物科技有限公司等。梅花生物專注于氨基酸產品、食品添加劑的研發、生產及銷售，為我國三贊膠代表企業。據梅花生物公司公告顯示，2024年一季度公司實現營收64.7億元。
新思界
行業分析人士表示，三贊膠作為一種高性能食品添加劑，行業發展前景較好。未來伴隨研究深入、技術進步，三贊膠行業將逐漸往高質量方向發展。在市場競爭方面，目前我國三贊膠行業集中度較低，市場缺乏頭部優勢企業，這是行業發展面臨的主要挑戰。
