胰蛋白酶，是蛋白酶的一種，屬于絲氨酸蛋白水解酶。按照來源來劃分，胰蛋白酶主要分為動物源胰蛋白酶、重組胰蛋白酶兩大類。動物源胰蛋白酶是從牛、羊、豬的胰臟中提取得到，其中，羊胰蛋白酶活性略高；重組胰蛋白酶是非動物源性胰蛋白酶，利用基因重組技術生產得到。胰蛋白酶外觀為白色或類白色結晶粉末狀，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。
胰蛋白酶是肽鏈內切酶，可將多肽鏈中的賴氨酸、精氨酸殘基中的羧基側切斷，從而將蛋白質水解為多肽。在脊椎動物體內，胰蛋白酶的主要功能是作為消化酶，此外也具有限制分解其他酶前體的作用。胰蛋白酶特異性強，在決定蛋白質氨基酸排列中不可或缺。
胰蛋白酶在醫藥開發、生化研究領域具有重要作用。在生化研究方面，胰蛋白酶可分析蛋白質結構、氨基酸序列；在醫藥領域，由于胰蛋白酶會選擇性水解賴氨酸、精氨酸肽鏈，因此可用于治療各種炎癥、潰瘍、癬疥、水腫、血腫等疾病，并能夠促進抗生素等藥物向病灶滲透。胰蛋白酶制劑主要是注射用胰蛋白酶，可用于外科炎癥、肺氣腫、支氣管炎、創傷性損傷、毒蛇咬傷等治療領域。
根據新思界產業研究中心發布的
《2022-2027年中國胰蛋白酶行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，2021年，全球胰蛋白酶市場規模約為2.47億元。從細分產品來看，動物源胰蛋白酶價格較低，但存在病毒污染風險；重組胰蛋白酶安全性更高，但價格也較高。受新冠疫情爆發影響，全球市場對疫苗需求迅速增長，在滅活疫苗生產中，胰蛋白酶作為重要原料不可或缺，胰蛋白酶市場前景廣闊。目前在我國市場中，疫苗領域動物源胰蛋白酶的應用比例仍較高，但長期來看，憑借安全性高的優點，重組胰蛋白酶更具發展潛力。
新思界
行業分析人士表示，在海外市場中，胰蛋白酶生產商主要有美國賽默飛世爾（Thermo Fisher）、德國默克（Merck）、法國Biosera公司、丹麥諾維信（Novozymes）、瑞士龍沙（Lonza）、瑞士羅氏（Roche）、以色列Biological Industries公司等；在中國市場中，胰蛋白酶生產商主要有BBI生命科學有限公司、上海雅心生物技術有限公司、浙江豐安生物制藥有限公司、上海源培生物科技股份有限公司、四川德博爾生物科技股份有限公司、上海林葉生物科技有限公司等。
